Cerveja de Cooler!

No cooler também se faz cerveja!
É com essa expressão que começo essa postagem.
Ao longo de dois anos venho me dedicando a produção de cerveja artesanal caseira feita em cooler. Um pouco diferente da forma tradicional em panelas.

Acima um cooler cevejeiro e uma panela cervejaeira.
Foi durante o 2º Mondial de La Biere onde participei do stand da Acerva Brasil, divulgando a cultura cervejeira, que houvi o seguinte comentário de muitos: Gostaria de fazer minha própria cerveja, mas moro em apartamento. Opa! Ai veio a mente, é possível fazer cerveja em apartamento, basta uma pequena adequação e usar um cooler, do jeito como faço.
Sai do stand com ideia fixa de divulgar a cerveja feita em cooler, muito propício para apartamentos. 
Gente, é perfeitamente possível fazer qualquer estilo de cerveja em apartamento, usando poucos equipamentos como um cooler adaptado, duas panelas de alumínio, um ou dois baldes alimentícios e alguns acessórios.
Aqui vai o mais importante aviso para produzir cerveja: Você precisa gostar, ter capricho e paciência e bastante paciência, pois o processo de produção leva de 25 a 30 dias em média para ficar pronta.
Hoje tanto por internet como loja física é possível comprar equipamentos e insumos com certa facilidade, inclusive receitas prontas com os maltes moídos e pesados.
Tudo começa com uma receita pronta ou criada por você, os insumos e equipamentos.

Essa foto é da minha primeira brassagem, na cozinha do meu apartamento. Vejam que não é muita coisa um conjunto básico para produção de cerveja.
O processo de produção de cerveja é bem simples, mas como dito antes, precisa de atenção e paciência para seguir as seguintes etapas.
1 - Moagem dos grãos de malte. Em alguns casos pode ser comprado o malte já moído.
2 - Aquecer a água sem cloro ou mineral.  
3 - Infusão dos grãos, que é misturar o grão já moído com a água aquecida dentro do cooler.

Foto da infusão do malte. Ai ele vai permanecer por volta de 90 minutos, com o cooler devidamente tapado para manter a temperatura interna.
4 - Recirculação do mosto, agora esse líquido resultante da infusão chama-se mosto até virar cerveja. a recirculação consiste em retirar o mosto do cooler pela torneira e voltar para dentro do cooler. Isso é feito por algumas vezes.  

Foto de uma recirculação.
5 - Lavagem dos grãos, terminada a recirculação é iniciada a lavagem dos grãos com água previamente aquecida. Tanto o mosto da recirculação quanto o da lavagem, vão para uma panela.

Foto do recolhimento do mosto para a panela de fervura.
6 - Fervura, já dentro da panela o mosto será ferido por pelo monos 60 minutos. É nessa etapa que são colocados os lúpulos de amargor, sabor e aroma, cada um a seu tempo.

Foto do inicio da fervura.
7 - Resfriamento, uma vez terminada a fervura é hora de resfriar o mosto de 100 graus para algo perto de  25 graus. Isso pode ser feito de várias maneiras.

Foto da inoculação do fermento.
8 - Inoculação do fermento ou levedura. Resfriado o mosto, ele é passado da panela para um balde ou galão que chamamos de fermentador. Nesse momento é adicionado ao mosto o fermento e tapado o balde que será levado para geladeira onde dará inicio a fermentação controlada.
Para uma melhor entendimento, até aqui executamos o que se chama de brassagem, a parte inicial da produção de cerveja que é feita de uma só vez no mesmo dia.
9 - Fermentação, esse processo vai ocorrer por 5 dias em média, onde as leveduras ou fermento, vão transformar o mosto em cerveja.

Foto fermentação na geladeira.
10 - Maturação, terminada a fermentação agora cerveja e não mosto, é transferida para outro balde ou galão para iniciar a maturação, onde vai ocorrer o que chamamos de arredondamento de sabores e aromas. Esse tempo é de pelo menos uns 5 dias podendo chegar a 10 dias e em alguns estilos até meses.
11 - Engarrafamento, com o fim da maturação, é novamente transferida a cerveja para outro balde onde será adicionado açúcar para criação do gás natural dentro da garrafa. a cerveja é passada para as garrafas e devidamente tapadas com a tampinha.
12 - Criação do gás, leva em média 10 dias para criar o gás dentro das garrafas. Uma vez terminado o tempo, passamos para ultima etapa que é gelar e beber a nossa própria cerveja.

Todas produzidas em casa.
Deu para ver que é bem simples, porém trabalhosa, como dito antes de 25 a 30 dias, mas a recompensa é muito maior.
Tem uma outra coisa muito boa, você também poderá fazer deliciosos pães de malte em casa.

Espero que de alguma forma tenha despertado e encorajado as pessoas que querem fazer sua própria cerveja, mas faltava uma noção de todo o processo.
Deixo meu contato para quem tiver alguma dúvida sobre a postagem ou de alguma forma quer aprender a fazer cerveja no cooler.  virgiliodearaujo@gmail.com
Saúde a todos e boas cervejas!!!! Acompanhe nossas postagens.....

Nasceu uma nova confraria!!!

Usando o título da postagem, nasceu uma nova confraria, estamos falando da CCGM. Confraria Cervejeiros do Grande Méier.
O grupo apesar de ser configurado no grande Meier, objetiva agregar pessoas em torno da cultura cervejeira mesmo de fora da região.
E como não seria diferente, o primeiro encontro foi regado a cerveja artesanal caseira de excelente qualidade, além da troca de ideias e conhecimento sobre produção de cerveja.
Vale também ressaltar a acolhida dada pelo Favo de Mel, que deixou o grupo muito a vontade em suas instalações e podemos comprovar a grande propaganda do Jorge Glaucio sobre o famaso escondidinho de carne seca. Aqui fica um comentário, é muito bom.

Essa foto é do escondidinho acompanhado pela Tama Saison.

Foto oficial do primeiro encontro da CCGM. da esquerda para direita Mariana,Luan, Jorge, Sergio, Virgilio e Leandro ( o homem da kombi). 15/01/2015.
Sentimos a ausência de alguns componentes do grupo por motivos particulares, mas temos a plena certeza que estarão presentes nas próximas reuniões. 
Nossa intenção é reunir o grupo uma vez por mês em dia pré determinado da semana a ser definido em votação.
No mais, sucesso total da reunião de criação do grupo. saúde a todos e vamos que vamos!!!