Cerveja de Raíz!

Depois de uma temporada sem postar nada, voltei com uma receita bem interessante que data do século XVIII, uma cerveja Inglesa chamada de Mild Ale. Já tem outras postagens sobre essa cerveja, mas agora é uma receita bem diferente, olha só.
Vou produzir essa cerveja de modo mais primitivo possível, usando alguns adjuntos e fermento de pão.
Vamos a receita para 20 litros:
Malte Pilsen - 3,0kg
Malte Carafá special II - 300g
Flocão de milho - 500g
Trigo de Kibe - 500g
Lúpulo Aramis - 25g / 60min.
Fermento biológico seco - 01 pacote de 10g
Og - 1.039
Fg - 1.008
IBU - 30
Brassagem - 65ºC por 90 min.
Fervura - 60 min.
Fermentação - 18ºC
Maturação - 12ºC
Clarificação - Próximo de zero graus.
Priming - 6g de açúcar / litro cerveja.
A cerveja foi brassada em 09/06/18 e vai agora para maturação.
Em breve vou atualizar esta postagem com a cerveja concluída, aguardem! 

Clube de troca de cervejas!

Bem bacana esse grupo de troca de cervejas, uma forma muito boa de ter sempre um estilo diferente de cerveja na geladeira.
Somos onze cervejeiros que produzimos um estilo de cerveja e a cada mês um distribui cerveja para todos, ou seja, a cada mês recebo 4 garrafas de cerveja diferente.
Por sorteio eu fui o primeiro e não pensei duas vezes, produzi uma estilo que gosto muito, por ser leve e fácil de beber, tem sabor e aroma bem delicado de torrados, baixo teor alcoólico e um bom equilíbrio entre o doce e o amargo.

As fotos foram tiradas por dois participantes que elogiaram a cerveja.

Também tem um breve vídeo sobre a cerveja. Ficou bacana.

Essa é a minha versão de uma Dark Mild.
Quem quiser essa receita eu já postei em  27/02/2017.
Depois dos comentário, fotos e filmagem, vou abrir uma minha para poder confirmar tudo. Saúde!!! 

Carnaval Cervejeiro!

Carnaval como sempre viajo para fora do Rio de Janeiro, quase sempre no fluxo contrário da Dutra.
Dessa vez não fui para Serrinha do Alambari, local maravilhoso, mas para Ipiabas, distrito de Barra do Piraí, a meio caminho de Conservatória e para minha alegria duas novas micros cervejarias, isso é um verdadeiro privilégio, a contar pelo tamanho do lugar.
A primeira de nome Badopi, bem sugestivo a referencia de Barra do Piraí estava fachada o tempo todo, mas consegui um exemplar de Amber Ale de sua fabricação, por uma questão de ética não comentarei a minha percepção sobre a cerveja engarrafada em garrafa de 600ml.
Já a Cervejaria Three Rocks foi só alegria. Olha que em 7 de Setembro de 2017 por uma coincidência passei em frente a cervejaria e estavam recebendo os equipamento, cozinha e tanques fermentadores, um visual bem bacana.
Voltando ao carnaval, sem pestanejar no Sábado de manhã é claro por volta das 11:00 horas, com sol brilhando parti para conhecer de perto a cervejaria. Fui muito bem recebido por um dos donos o Sr. Sergio e seu colaborador o Riquinho, gente muito boa, de cara eu já pedi uma Session Ipa bem lupulada no aroma e sabor, juntamente com minha esposa que gostou muito da cerveja tipo Pilsen.

Vejam que beleza de Session Ipa, não filtrada, cor linda e bem límpida. No fundo de camiseta listrada o Riquinho e de camiseta branca o anfitrião Sergio.

Nosso anfitrião permitiu um passeio pela cervejaria, essa é uma cozinha cervejeira tri-bloco de 1.200L, uma beleza de equipamento.

Aqui bem pertinho dos tanques fermentadores de 2.400L, em total de 03 tanques, bom de mais.
Tudo muito bem projetado e estruturado, todos da cervejaria estão de parabéns pelo empreendimento.
Parece que acabou, mas ainda fui surpreendido por um belo pé de lúpulo Cascade, apesar de seu pequeno tamanho, todo florido, nossa coisa linda.

Vejam só que bacana essas flores, um aroma muito legal, bem cítrico como manda essa espécie.
Bom durante o carnaval bati ponto todos os dias para beber algumas cervejas, tem coisa melhor?
Encerro essa postagem agradecendo e parabenizando a Three Rocks pelo seu inicio de trajetória.
O duro foi escrever tudo isso de bico seco, vou abrir uma. Saúde!!!!
 

Novo QG Mestre Virgilio

Mesmo com duas cervejas produzidas no novo local, hoje foi a inauguração oficial do novo QG Mestre Virgilio com a realização de um curso de Cerveja Artesanal de Cooler.
A realização do oitavo curso foi fundamental para avaliação do espaço físico destinado ao curso.
Chegamos a conclusão que o numero ideal de alunos fica em torno de 04, com isso deixa o curso mais produtivo que quem ministra e para os alunos.

Foto oficial do curso.

Esse vídeo foi bem legal pois deu para os alunos terem uma dimensão da qualidade e durabilidade de uma cerveja caseira bem feita e bem conservada, apenas a trilha sonora de fundo que não ficou legal, mas acabou ficando engraçado. 
Agora com tudo definido vai ficar mais fácil a sequencia de novos cursos inclusive com outros temas como carbontação forçada, uso de madeira na cerveja, cervejas de guarda, entre outros.
Parabéns aos novos cervejeiros e agradeço a confiança no curso.