Depois de uma temporada sem postar nada, voltei com uma receita bem interessante que data do século XVIII, uma cerveja Inglesa chamada de Mild Ale. Já tem outras postagens sobre essa cerveja, mas agora é uma receita bem diferente, olha só.
Vou produzir essa cerveja de modo mais primitivo possível, usando alguns adjuntos e fermento de pão.
Vamos a receita para 20 litros:
Malte Pilsen - 3,0kg
Malte Carafá special II - 300g
Flocão de milho - 500g
Trigo de Kibe - 500g
Lúpulo Aramis - 25g / 60min.
Fermento biológico seco - 01 pacote de 10g
Og - 1.039
Fg - 1.008
IBU - 30
Brassagem - 65ºC por 90 min.
Fervura - 60 min.
Fermentação - 18ºC
Maturação - 12ºC
Clarificação - Próximo de zero graus.
Priming - 6g de açúcar / litro cerveja.
A cerveja foi brassada em 09/06/18 e vai agora para maturação.
Em breve vou atualizar esta postagem com a cerveja concluída, aguardem!
