Galera este será o ultimo curso de cerveja artesanal de cooler de 2016.
Esterei reformulando e atualizando o conteúdo do curso bem como o do blog também.
Para quem tem problema de espaço em casa ou apartamento, esse é o curso ideal, pois utiliza menos equipamentos, menos espaço, mais econômico em termos de produção além de fazer bem pouca bagunça.
Por ter como principal equipamento um cooler ou caixa térmica, economiza em muito o gás, pois o cozimento do malte é por infusão.
Ninguém deixa de fazer cerveja artesanal de qualidade por falta de espaço usando essa técnica que é original dos americanos.
No folheto do curso tem mais detalhes mas destaco as seguintes informações:
Curso será dia 29/10/2016 das 9:00 as 17:30 horas.
Local: QG da cerveja Jack Brown, rua Lino Teixeira, 14 - Jacaré, rua principal do bairro.
Valor do investimento R$ 250,00.
Não perca a grande oportunidade de produzir sua própria cerveja.
Beba menos, mas beba melhor!
Agora que me dei conta de quanto tempo não passava por aqui.
Mas o importante é que voltei e pretendo manter uma maior frequência das postagens.
E nessa volta vou falar um pouco sobre minha experiência com o inimigo numero 1 dos cervejeiros caseiros, o vilão chamado MILHO.
Sempre tive essa curiosidade de saber até quanto isso é ruim para nossas cervejas.
Não levando em conta o lado comercial e sim o fato de benefícios ou malefícios a cerveja.
Resistências a parte, fui buscando mais informações em todos os canais possíveis, um verdadeiro pente fino no assunto.
Vou resumir o que aprendi e transformei em prática na minha cerveja.
Usando um pouco de humor porque produzir cerveja é algo divertido, criei o rótulo Ipamonha, uma Session Ipa com milho, é dai que sai a pamonha.
Experiência muito legal, o que me rendeu muito prazer desde a concepção da receita até na hora de beber essa maravilha.
O básico foi usar flocos de milho por uma simples razão, esse flocos passaram por processo de gelatinização e podem ser colocados junto ao malte moído durante a brassagem, isso facilitou demais o meu trabalho. Olhem o resultado:
Uma cerveja, leve, corpo mais arredondado, bem mais límpida sem precisar fazer clarificação a zero.
O milho por ter muito menos proteínas faz com que o resultado final fique mais limpo,
Foi usado uma proporção máxima de 30% de flocos de milho sem prejuízo na qualidade final, acho não, tenho certeza que a contribuição foi mais para melhor.
Caramba, olhando essa foto, essa cor fui direto em minha geladeira, mas para decepção geral está vazia de Ipamonha.
Para não ficar muito longo, farei uma próxima postagem com a receita da Ipamonha.
Até lá e saúde!!!
Foi com uma imensa alegria que no dia 27/02/16 ministrei o curso de Cerveja Artesanal Caseira, mas especificamente a 3º turma. Muito gratificante poder tornar real o desejo de quem tem muito pouco espaço mas quer produzir sua própria cerveja.
Com o processo de produção em uma caixa térmica ou cooler tudo fica mais fácil e produtivo, além de ser bem organizado. Esse processo produtivo abre a oportunidade para quem não tem espaço.
A 3º turma com as demais anteriores foram muito bem tanto na parte teórica como na prática, tudo transcorreu em perfeita harmonia e sintonia.
Na foto a simplicidade de equipamentos e acessórios para produção de cerveja artesanal em todas as suas etapas.
Foto oficial do curso, são oito novos cervejeiros que se somam aos demais na produção de cerveja em cooler, vamos formar uma legião de cervejeiros.
Durante o curso foi produzido 20 litros de German Kölsch, uma cerveja Ale (alta fermentação) que para muitos se assemelha a Pilsen de cada dia. Leve e refrescante.
Receita:
Malte Pilsen - 4kg
Malte Trigo - 1kg
Lúpulo Hersbrucker - 12g a 60min de fervura
Lúpulo Hersbrucker - 10g a 5 minutos de fervura.
Mostura - Usar 18 litros de água - 65ºC por 90 minutos.
Lavagem - Usar 20 litros de água a 78ºC.
Fervura 60 minutos
Fermentar a 19ºC e maturar a 12ºC.
Prime de 6,5g por litro de cerveja.
Em breve estaremos abrindo a 4º turma.
Saúde!!!
Em fim estamos em 2016, ano projetado para ser difícil, mas depende de cada um de nós para torna-lo o grande ano, principalmente na cerveja.
Aqui no Rio de Janeiro teremos grandes eventos com o Festival das Acervas em conjunto com 10 anos da Acerva Carioca, vários concursos de cerveja e muitos outros eventos.
Então bem vindo 2016 e vamos que vamos!!!
