English Dark Mild Ale

Posso afirmar com toda convicção que a English Dark Mild Ale será um dos primeiros lançamentos da Brassaria Flor de Lúpulo. Receita que com o passar dos tempos tenho muita intimidade de produção.

Um pouco de história que tem tudo haver com os trabalhadores das minas de carvão que bebiam a Dark Mild nos Pubs ingleses antes de ir para casa. Por ser uma cerveja muito leve dai vem o nome Mild, no século XVIII e XIX foi usada como substituta da água de beber que em muitas regiões tinham os rios poluídos e contaminados.
Aqui no Brasil temos uma única cervejaria que produz esse estilo, a paranaense BodeBrown, minha referência.

A minha versão de Dark Mild é uma cerveja escura, leve e refrescante com Abv 3,2%, baixo amargor, aroma e sabor mais para o maltado com um final de torrado (cafezinho).
Ao contrário da Mild original que tem baixa carbonatação e pouca espuma a nossa tem carbonatação média e farta espuma. Tudo isso faz parte de um gosto pessoal que me permite usar a receita como base mas com meu toque pessoal.

Vamos a receita base:
Malte Pilsen 75%
Malte Cara Gold 15%
Malte Special B 5%
Malte Chocolate 5%
Lúpulo Inglês para 11 a 18 Ibus
Fermento S04
Temperatura de mostura 68ºC.
Fermentação 19ºC.
Obs. Trata-se de cerveja não filtrada.

É um estilo que gosto muito, fácil de beber por ser leve e refrescante, uma cerveja para qualquer momento.
Agora depois desse papo todo a garganta secou e irei abrir uma Vaca Preta, Saúde!!!

Novos rótulos novas receitas!

Novas receitas inspiram novos rótulos, mas aqui foi o contrário, novos rótulos é que inspiraram novas receitas.

Depois do desenvolvimento de alguns rótulos, a mente ficou voltada para montagem das receitas, um excelente exercício criativo.

Vamos ter cervejas de receitas antigas que já não são produzidas comercialmente como um estilo de cerveja alemã de trigo defumado e ácida, uma receita polonesa, releitura de alguns clássicos e também muita ousadia.

Há já ia esquecendo de uma colaborativa com uma importante fornecedora de insumos para cerveja. Aguardem!!!