English Dark Mild Ale

Posso afirmar com toda convicção que a English Dark Mild Ale será um dos primeiros lançamentos da Brassaria Flor de Lúpulo. Receita que com o passar dos tempos tenho muita intimidade de produção.

Um pouco de história que tem tudo haver com os trabalhadores das minas de carvão que bebiam a Dark Mild nos Pubs ingleses antes de ir para casa. Por ser uma cerveja muito leve dai vem o nome Mild, no século XVIII e XIX foi usada como substituta da água de beber que em muitas regiões tinham os rios poluídos e contaminados.
Aqui no Brasil temos uma única cervejaria que produz esse estilo, a paranaense BodeBrown, minha referência.

A minha versão de Dark Mild é uma cerveja escura, leve e refrescante com Abv 3,2%, baixo amargor, aroma e sabor mais para o maltado com um final de torrado (cafezinho).
Ao contrário da Mild original que tem baixa carbonatação e pouca espuma a nossa tem carbonatação média e farta espuma. Tudo isso faz parte de um gosto pessoal que me permite usar a receita como base mas com meu toque pessoal.

Vamos a receita base:
Malte Pilsen 75%
Malte Cara Gold 15%
Malte Special B 5%
Malte Chocolate 5%
Lúpulo Inglês para 11 a 18 Ibus
Fermento S04
Temperatura de mostura 68ºC.
Fermentação 19ºC.
Obs. Trata-se de cerveja não filtrada.

É um estilo que gosto muito, fácil de beber por ser leve e refrescante, uma cerveja para qualquer momento.
Agora depois desse papo todo a garganta secou e irei abrir uma Vaca Preta, Saúde!!!