Hoje dia 29 de Março de 2014, foi comemorado um ano de Suburbreja grupo formado por cervejeiros artesanais caseiros do subúrbio do Rio de Janeiro.
O grupo decidiu fazer uma brassagem coletiva publica para comemorar o aniversário. Ou seja, fazer cerveja na calçada em via publica, assim aproximando a cultura cervejeira do publico em geral.
Para essa brassagem foi escolhido o estilo de cerveja Blond Ale. Na foto acima começamos a montar os equipamentos, no detalhe mestre Davi verificando a montagem.
Os cervejeiros vão chegando, a faixa sobre o evento já devidamente pendurada, a água sendo colocada nas panelas, tudo conforme programado.
Detalhe da faixa e nesse exato momento foi aceso o fogo que deu inicio a brassagem com o aquecimento da água. De camisa azul escura o representante dos Cervejeiros Suburbanos Antônio Terra que prestigiou o evento com sua visita.
Dando continuidade a brassagem foi adicionado a água já pré aquecida os maltes previamente moídos.
Nesse dado momento o cheiro agradável do malte começa a perfumar o ambiente. Uma delicia doce.
Agora estamos no momento de lavagem doa grãos, onde procuramos retirar o máximo de açucares fermentáveis.
Fazer cerveja sem beber não tem graça, por isso detonamos 19 litros de uma deliciosa e aromática IPA, produzida pelo mestre jedi de Itaguaí Diogo Machado.
Essa foto temos o Davi e o Leo clarificando o mosto,para dar inicio a lavagem dos grãos.
A brassagem transcorreu de forma bem tranquila, sem nenhum problema, tudo foi executado conforme planejado.
Nesse momento vamos ressaltar o acolhimento dado pelo nosso anfitrião o chef Rogério Sardou, seu filho Henri e sua equipe, que além do espaço cedido em seu restaurante o Boteco da Enny, nos prestigiou com um maravilhoso almoço, somado ao delicioso pão de malte e suas dicas de harmonização e receitas.
Nossa foto oficial, da esquerda para direita em primeiro plano, João, Pedro, Davi e Virgilio, no segundo plano e seguindo a mesma ordem, Leonardo, chef Sardou, Diogo e Rafael.
Passamos um dia maravilhoso, com muito trabalho, alegria e diversão sem falar em toda a disposição do grupo em divulgar e tirar dúvidas sobre cerveja artesanal, das pessoas que por lá passaram durante a brassagem. Algo que só pode ser proporcionado por um grupo fantástico que hoje comemorou um ano de existência, O Suburbreja.
Fiquem atentos que esse grupo promete e vai longe!!!!!
Hoje começo uma postagem diferente das demais, pois vou disponibilizar alguns clones de receitas de cervejas Belgas.
Com isso pretendo facilitar a vida de muitos cervejeiros caseiros de todo o Brasil.
Clone da Tripel Karmeliet - 20 litros
Og estimada 1.090
Fg estimada 1.019
Abv estimado 8,8% Vol.
Maltes:
Pilsen - 2,40 kg
Pale Ale - 2,30 kg
Trigo - 800 g
Munich - 450 g
Cereais não maltados:
Flocos de cevada - 200 g
Flocos de aveia - 200 g
Flocos Trigo - 200 g
Lúpulos:
Challenger - 15 g 90 minutos
Challenger - 12 g 60 minutos
Styrian Golding - 12 g 60 minutos
Saaz - 13 g 15 minutos
Especiarias:
Candy sugar - 600g 15 minutos
Semente de coentro - 10 g 15 minutos
Casca de laranja amarga - 8 g 15 minutos
Whirlfloc - 01 g pastilha
Fermento:
Blend de T58 com S33 (minha receita)
Brassagem:
66ºC por 60 minutos
77ºC por 10 minutos
Essa receita eu testei e ficou muito boa.
Vou repetir essa receita, só que vou dar um toque pessoal com outra especiaria que estou estudando, mas isso é matéria para outra postagem.
Saúde e boas cervejas!!!!
No dia 18/03/14 o grupo Suburbreja se reuniu pela primeira vez no Cerveja Social Clube na Tijuca para deliberação de alguns assuntos pertinentes ao grupo.
Entre um assunto ou outro aproveitamos para degustar nossas brejas, os estilos foram bem diversificados, tinha desde a tradicional Ipa, passando por uma Pumpkin Ipa, até uma fermentada com fermento de pão.
A nossa Homo Sapiens versão 2.0 e dry hop com cascade, ficou bem gostosa.
Além de nossas brejas foi consumido um delicioso pão de malte e amendoim da casa.
Reunião bem proveitosa não só no aspecto dos assuntos tratados, mas também pela troca de informações, dicas e uma divertida conversa. Tudo em grande harmonia e alegria, que só um bom grupo aliado a boas cervejas podem proporcionar.
Como em todas as nossas reuniões sempre tem a foto oficial do grupo. Em primeiro plano da esquerda para direita Virgilio Neto, Altyr Pereira, do fundo da esquerda para direita João Ramos, Davi Jardim, Alessandro Bessa, Leonardo Nunes, Rafael Lubi, Pedro Fava, Diogo Machado e o anfitrião do Cerveja Social Clube Vinicius.
A próxima postagem será sobre a comemoração de um ano do grupo Suburbreja.
Em breve teremos outras noticias do grupo Suburbreja além do aniversário, mas por enquanto ainda não posso revelar, mas é só esperar que está saindo do fono.
E falando em cervejas, a sede sempre aparece. Estou indo em direção a minha geladeira cervejeira para escolher a cerveja da vez. Saúde!
O grupo Suburbreja vai promover um concurso de cervejas com data ainda não definida, mas o estilo de cerveja já foi escolhido e será o Irish Red Ale, de origem irlandesa.
A Irish Red Ale é uma cerveja de cor avermelhada e mais maltada em seu aroma e sabor.
Mesmo com as regras em faze de criação, já comecei a minha produção.
Foto do resfriamento do mosto, da para ver pela mangueira e no próprio galão que a cor vai ficar bem vermelha. É o que espero.
Na foto acima 40 litros da cerveja fermentando dentro do freezer com temperatura controlada. Cada galão tem um fermento diferente e durante a maturação seguirá da mesma forma sendo que um dos galões receberá uma quantidade de chips de carvalho. No final teremos duas Irish Red Ale com características diferentes.
A divisão em duas maturações diferentes é para ter opção de escolha da cerveja para o concurso.
Agora é esperar a maturação, o priming e 15 dias depois degustar essas maravilhas vermelhas.
E falando em maravilhas vermelhas, vou partir para um de cor dourada, uma Insana Gold. Saúde!!!!
