Uma cerveja estilo Grätzer

O que tem em comum uma cerveja de estilo chamado de Grätzer e o recém Santo São João Paulo II? A Polônia!
De origem polonesa da cidade de Grodzisk, ela surgiu pela primeira vez ha alguns seculos.
É uma cerveja de trigo, tem cor dourada, baixa densidade com sabor e aroma de defumado, alem de amargor e alta carbonatação.
Foi uma cerveja muito popular durante o século XVIII e inicio do século XX e exportada para 37 países. Mas nos anos 90 encerrou-se a produção quando a ultima fábrica foi comprada por uma concorrente que a fechou.

 No ano de 2011 uma equipe da Beer Company Choc em Krebs , Okla, ressuscitou o interesse pelo estilo curioso de cerveja, assim estimulando a outros cervejeiros seguirem o mesmo caminho na produção de Grätzer autentica.
A cerveja Grätzer é definida pelo uso de 100% de trigo maltado e defumado em carvalho na sua receita.
Seguindo essa tendencia a maltaria Weyermann passou a produzir esse malte de trigo defumado em carvalho o que garante uma produção mais próxima da autentica Grätzer.
A cerveja autentica é bastante forte o que pode não ser tão agradável ao nosso paladar, existe uma opção mais agradável sem perder a originalidade da cerveja que é a adição de trigo maltado não defumado na receita.
Uma sugestão de receita:
Malte trigo defumado - 70%
Malte de trigo - 30%
Lúpulo só para amargor, em torno de 30 IBU.
Og pretendida 1.040
Fermento Munich, WB06 ou Bavarian Mangrove Jack's
Recebi a informação que a cervejaria Bodebrown vai produzir a primeira cerveja Grätzer no Brasil em parceria com homebrewer da Polônia,
Eu já produzi a minha que está em fase de carbonatação, é bem legal saber que algo fora do comum que você pesquisou, produziu, vai virar realidade comercial. Como diz a Bodebrown " Viva a revolução". 
Saúde e boas cervejas!!!