Candi Sugar

Para quem gosta de produzir cervejas de estilo Belga o candi sugar é fundamental no resultado final.
Esse açúcar dependendo de sua caramelização que vai do mais claro ao mais escuro, pode adicionar sabores diferentes a cerveja. 
O candi sugar é um açúcar caro quando se compra em sites especializados em insumos para cerveja, mas é algo que com muito cuidado pode ser feito em casa com muita economia.

Trocando em miúdos, o candi sugar  nada mas é que um açúcar invertido pela ação do ácido cítrico. Ou seja, um ácido que pode ser extraído do limão.
Vou passar agora uma receita bem simples para candi sugar caseiro:
500g de açúcar refinado ou cristal.
Água o necessário para cobrir o açúcar.
Esprema uma colher de sopa de sumo de limão.
Preparo:
Acenda o fogo e coloque na panela primeiro o açúcar, depois a água e em seguida o sumo de limão.
Misturar tudo muito bem e não mexer mais. Espere levantar a fervura, abaixe o fogo e deixe ferver pelo tempo que necessite, no meu caso como queria um candi sugar bem escuro deixei por 40 minutos. Durante a fervura nunca mexa para evitar acidentes.
Após o termino da fervura, desligar o fogo e espere um pouco para poder derramar sobre uma forma de alumínio. Esse tempo de espera é para esfriar um pouco a mistura evitando algum acidente, mas também não pode ser o tempo excessivo pois terá dificuldades de retirar o candi sugar da panela.

Depois de totalmente frio é só quebra o candi sugar e adicionar a ao seu mosto.

Também pode ser guardado em pote para ser usado quando necessário.

Ou embalado para transporte.

O importante é que você ganha autonomia na produção do candi sugar.
Agora amigo que venham as Belgas porque já estou preparado e munido de muito candi sugar.

Finalizo com minha Belgian Golden Strong Ale, uma delícia. Saúde!!!!!!!