Enfim a Wit Americana

Conforme prometido estou de volta com a Witbier de pegada americana.
Ficou bem próxima ao projetado, uma cor avermelhada proveniente da flor de hibisco, um pouco de acidez, aroma e sabor com tom floral mas a base belga presente.

Pela foto da para ver a cor, a formação de espuma com persistência. Visual lindo.

Só em olhar dá água na boca, com 4,8% Vol. ficou bem gostosa.
Recita bem básica para 10 L.
Pilsen - 1,5kg
Trio maltado - 500g
Trigo de kibe - 500g
Aveia - 200g
Lúpulo Nugget - 6g só amargor.
Fermento - S33
Casca de tangerina  10g
Flor hibisco desidratada - 20g final fervura
Semente de coentro - 10g
Capim limão - 10g
Alcaçuz - 10g
Maturação - flor de hibisco desidratada 20g
Segue o padrão normal de produção de uma witbier. 
Bom galera depois de escrever tudo isso, vou ter que beber uma Lua Azul daqui a pouco.
Saúde!!!!!

Projeto Witbier americana

O projeto Witbier americana é um desejo de fazer uma Wit com pegada americana, usando como base a receita belga com adição de alguns ingredientes experimentais.

Essa cerveja mesmo com pegada americana não será uma Hop Wit, mas será bem mais cítrica.

A base de uma cerveja de trigo belga com algumas modificações como uso de trigo de quibe para substituir o trigo não maltado, floco de milho e também trigo maltado que não faz parte de uma wit original.

Como ingrediente experimental nessa recita estou usando Alcaçuz, Flor de Hibisco, casca de limão, anis estrelado.

Também uma carga mais generosa de lúpulo Nugget.

A cor ficou bem interessante, um tom puxado para um rosa bem claro proveniente da flor de hibisco.

Quando a cerveja ficar pronta darei mais detalhes inclusive a receita.

Estou até agora bem satisfeito com os resultados.

Agora é esperar a fermentação e as etapas seguintes e no final farei uma analise sensorial e vou postar aqui.

Bom até lá vou degustando outras, saúde!!!