2º Festival da Cerveja Artesanal

Ontem dia 26/10/13, foi realizado pela Acerva Carioca o primeiro dia do 2º Festival da Cerveja Artesanal, evento único em um senário bem carioca a sede do Cordão da Bola Preta.

E sempre antenado nos eventos do setor o grupo Suburbreja se fez presente.

Da esquerda para direita Alessandro Bessa que teve sua cerveja uma IPA com caju e jambu como finalista do estilo livre, Davi Jardim, Virgilio Neto e João Ramos. O nosso amigo cervejeiro Diogo chegou um pouco depois da foto. O dois Leonardo Nunes e Leonardo Negreiros só conseguiram ingressos para o Domingo.

 Evento bem concorrido mas muito tranquilo, onde estavam expostas muitas cervejas artesanais de vários estilos, todas maravilhosas em aromas e sabores, posso destacar uma Stout com aroma e sabor de chocolate meio amargo, fantástica. Entre outras que bebi, Pilsen, Bitter, Brown Porter, Irish Red Ale, IPA, APA, Golden Strong Ale, Blond Ale, Witbier.
O mais interessante é que me senti muito bem, mesmo ingerindo grande quantidade de cerveja, mas isso é fruto da qualidade da cerveja artesanal que utiliza matéria prima de primeira, tudo natural sem adição de nenhum químico. Além de todo o cuidado que cerca a sua produção.

Comandando uma das torneiras o mestre Leonardo Botto e sua BottoBeer, delícia de cerveja.
O festival ainda contou com um grupo musical que tocou sambas de primeira linha e agitou a todos em uma grande confraternização.
Por fim posso afirmar, estarei no próximo festival em 2014 e se possível nos dois dias.
Para quem gosta de cerveja artesanal é um evento imperdível, sem contar que poderá interagir com as feras da cerveja artesanal carioca, por si só um grande privilegio.

Finalizamos com foto dos nossos amigos e aguardando para Novembro o Mondial de la Bière. Até lá e Saúde!!!!!!

Abacaxi + IPA

Conforme havia prometido em postagem anterior, passo agora a relatar a minha analise sensorial da cerveja artesanal Abacaxipa.

De cara belo rótulo, mas vamos a análise:

Cor bem dourada levemente turva (não filtrada), uma bonita e abundante formação de espuma com ligeira tonalidade amarela e boa persistência. Um aroma frutado até por conta da maturação com poupa de abacaxi que deu origem ao nome do rótulo, o sabor é inicialmente adocicado pelo malte e logo em seguida um amargor penetrante e persistente, com um residual bem marcante e característico de uma IPA.

Minha conclusão é a seguinte: cerveja marcante com forte sabor de lúpulo Nugget, bem equilibrada, ou seja, cerveja para quem gosta de uma IPA e que aprecia uma diversificação no estilo.

Ainda não chegou ao ponto que desejo, foi a primeira tentativa, continuarei a produzir e modificar até que seja atingido o meu objetivo, uma IPa com aroma e sabor bem sutil de abacaxi.

Mesmo assim ficou muito gostosa e saborosa, terminando essa avaliação vou acabar de degustar a nossa Abacaxipa. Saúde!!!!!!!!

 

Parada estratégica

Uma parada estratégica, foi fundamental para reordenar os pensamentos, pois o ritmo de produção estava muito acelerado, foram 13 brasagens individuais e uma coletiva em 8 meses. Ufa é muita cerveja, algo em torno de 260 litros o que equivale 400 garrafas de 600ml. haja sede.
Aproveitando essa parada, adicionamos aos equipamentos a nossa nova panela de fervura.

Passaremos dos atuais 20 litros por leva para 60 litros, ou seja, vamos triplicar a produção.

O trabalho agora ganha mais seriedade e complexidade. Seguindo essa linha elegemos para produzir regularmente 06 estilos de cerveja artesanal.

Cerveja clara: Belgian Blond Ale, Weizenbier e Saison.

Cerveja escura: Brown Porter, Weizenbock e Irish Red Ale (vermelha).

Com uma menor regularidade continuaremos a produzir cervejas especiais como a Tripel, Quadrupel, Imperial IPA entre outras.

E por falar em Quadrupel e aproveitando o novo Soft cervejeiro o Beer Smith, recriei uma nova receita para Sellestial, que se chamará Sellestial Reserva Especial, rotulo atualizado, vai ficar muito bacana essa cerveja.

 

Finalizando, a estreia da nova panela de fervura será em breve com a produção de 60 litros de uma Belgian Blond Ale, temperada com semente de coentro e cravo.

Bom o próximo passo é ajudar o nosso amigo cervejeiro Alessandro Bessa a engarrafar nossa Brazilian Witbier, algo em torno de umas 50 garrafas, que serão degustadas no encontro do grupo Suburbreja no inicio de Novembro.

Opa me empolguei com o texto e a minha cerva já estava esquentando, Saúde!!!!!!    



Fruto da 13º brassagem!

A minha 13º brassagem ocorreu uma semana antes da brassagem coletiva do grupo Suburbreja. E só agora engarrafei essa duas maravilhas de cervejas.
É a primeira repetição de estilo, porém com um novo projeto e muita ousadia. Maturei uma IPA com poupa de abacaxi, criando a cerveja Abacaxipa. Com a outra parte da IPA, foi feito um Dry Hop com o lúpulo americano Summit que tem um aroma maravilhoso, deixando a cerveja muito aromática.

Agora as cervejas estão completas, resolvi criar uma gravatinha, ficou muito bonita, temos um líquido artesanal da melhor qualidade, um rótulo com gravatinha muito bonito e tampinha personalizada. Ou seja, uma cerveja completa.

 

Detalhe dos rótulos que serão usados para as criações em serie, a base será a mesma, só mudam as cores e os estilos.
Para quem não me conhece, tenho paixão em produzir cervejas artesanais, muito especiais, mas adoro vesti-las com rótulos criativos e personalizados, nada melhor que uma cerveja bonita de rótulo e tampinha, com um conteúdo saboroso e aromático. Dá trabalho, mas compensa.
Para saber como ficou os aromas e sabores teremos que esperar por duas semanas para a conclusão da carbonatação. Cerveja artesanal é em sua maioria refermentada na própria garrafa.

Tampinha amarela com impressão em verde e gravatinha verde e amarela, bem Brazilian IPA, tudo combinando com o rótulo em tons de verde.
Aproveitando essa postagem vai uma foto das ultimas criações em cervejas artesanais.

Um conjunto bem bonito e saboroso. A Frei Tuck e a Belgian Tripel já podem ser degustadas e farei em um dia bem especial, a próxima Sexta Feira dia 11/10. Vou postar o resultado da degustação.
E em falando em degustação dá uma olhada na minha sede durante a semana que passou.

É por isso e outras que mantenho um pequeno estoque de garrafas para as futuras levas.

Haja sede para encher e esvaziar essas garrafas! Todas de 600ml.
Agora não me resta outra alternativa se não abrir uma breja na temperatura certa e matar a sede! Saúde!!!!!!!!