A Witbier que virou WitLee!

Eu sempre gostei de artes maciais chinesas ao ponto de praticar Tai chi Chuan por alguns anos e nessa atmosfera passei a ser fã do Bruce Lee. E o que tem haver arte marcial chinesa com cerveja, absolutamente nada, a não ser uma homenagem ao grande Bruce em minha Witbier.
Dai vem o nome WitLee.

Muito antes de começar a montar a receita, criei o rótulo da WitLee, que por sinal ficou bem bacana. Essa cerveja em especial eu procurei dar um toque bem pessoal, inclusive adicionando a receita especiarias encontradas no Brasil.
O maior destaque na receita foi a inclusão do capim limão, fresco, colhido no jardim da casa do meu irmão Kennedy no dia da brassagem. Outra coisa bem legal foi substituir o trigo não maltado que é duro de moer, por farinha de trigo comum e sem fermento.
Assim ficou a minha receita para 20 litros de WitLee:
Maltes.
Pilsen - 3,50 kg.
Acidificado - 200g.
Farinha de trigo - 1,50 kg.
Aveia em flocos - 500g.
Lúpulo.
Hersbrucker - 28g  a 60 min.
Especiarias.
Coentro - 11g a 15 min.
Capim limão - 30g a 5 min.
Camomila - 20g final da fervura.
Fermento.
S 33 - 01 pacote de 11g.
Mostura - 90 min. a 65ºC.
Fervura - 60 min.
Diferente da maioria das Witbiers essa foi fermentada com o S33 em vez do W06, uma dica da Revista Cerveja e ficou bem gostosa, levemente ácida.

Da para ver que a cor ficou bem clarinha, espuma farta, consistente, acompanhada de uma renda belga que fica na taça conforme vai bebendo essa delícia. A Wit também ficou bem carbonatada, 8g por litro.
Essa cerveja me deixou bem contente, pois foi avaliada / degustada por varias pessoas e algumas que não conheciam cerveja artesanal, o resultado foi uma aprovação geral. Gostei.
Só tem uma coisa que lamentei, a produção foi apenas de 20 litros iniciais que resultaram em 26 garrafas de 600ml e todas já terminaram. Mas vou repetir essa recita em 60 litros.
Sede a parte, vou abrir uma Amber Ale na falta da WitLee, saúde!!!