E o prazo de validade!

Já li muitos artigos sobre o assunto validade da cerveja artesanal caseira. Porém cada autor tem uma linha de pensamento. Eu ainda não tenho uma conclusão definitiva, pois temos algumas variáveis a considerar.

Aproveitando o tema da postagem para passar um poco de minha experiência e nesse caso é prática.

Primeiro com uma cerveja do tipo de guarda, até ai nada de diferente, pois são cervejas que precisam de um longo tempo para apurar todos os aromas e sabores pretendidos.

Exatamente no dia 20/12/14, no churrasco de final de ano do grupo Suburbreja e na presença de alguns cervejeiros, resolvi abri minha ultima garrafa da Sellestial 1.0 estilo Quadrupel. 

A foto ficou um pouco escura, mas tenho em mãos uma Sellestical com rolha e gaiola com um ano e oito meses de produzida. Resolvi abir a cerveja para analisar alguns aspectos, Primeiro se a rolha vedou bem todos esses meses, se não houve oxidação, cor, aroma, sabor e espuma se mantiveram.

O resultado foi o seguinte: A cerveja estava maravilhosa, com aroma e sabores bem apurados, espuma farta e persistente, bem carbonatada, muito boa. Excelente tempo de guarda.

A outra experiencia a relatar foi com uma Weizenbock, produzida a um ano, Dezembro de 2013 para o aniversário da minha sobrinha. No dia 27/12/14 para minha surpresa meu irmão abriu uma garrafa da cerveja que havia guardado para ser aberta nessa ocasião.

A cerveja envasada em garrafa de um litro com tampinha metálica, estava muito boa além de conservar praticamente todas as suas propriedades. Cor, aroma, espuma, carbonatação perfeitas, eu só notei que o torrado havia desaparecido e dado lugar a um cravo mais aparente. Estava uma delicia, gostei muito.

Independente de qualquer legislação sobre o assunto, as minhas experiencias me provam que pelo menos podemos ter cervejas artesanais com boa qualidade em prazo médio de um ano.

Me foi pedido a receita da weizenbock que passo agora:

Receita para 20 litros.

Pilsen - 3,0kg

Trigo - 2,0kg

Carafá III - 250g

Lúpulo - Summit - 15g 60min.

Fermento - WB 06

Brassagem - 90min a 63/64ºC.

Fervura - 60min.

Fermentação a 17ºC por uma semana.

A cerveja ficou muito boa, receita que em breve vou repetir.

Bom escrevendo sobre cerveja nesse calorão, vou abrir uma bem refrescante, deixa eu ver, há uma Kölsch, excelente pedida. 

Saúde e boas cervejas....