Enfim a Wit Americana

Conforme prometido estou de volta com a Witbier de pegada americana.
Ficou bem próxima ao projetado, uma cor avermelhada proveniente da flor de hibisco, um pouco de acidez, aroma e sabor com tom floral mas a base belga presente.

Pela foto da para ver a cor, a formação de espuma com persistência. Visual lindo.

Só em olhar dá água na boca, com 4,8% Vol. ficou bem gostosa.
Recita bem básica para 10 L.
Pilsen - 1,5kg
Trio maltado - 500g
Trigo de kibe - 500g
Aveia - 200g
Lúpulo Nugget - 6g só amargor.
Fermento - S33
Casca de tangerina  10g
Flor hibisco desidratada - 20g final fervura
Semente de coentro - 10g
Capim limão - 10g
Alcaçuz - 10g
Maturação - flor de hibisco desidratada 20g
Segue o padrão normal de produção de uma witbier. 
Bom galera depois de escrever tudo isso, vou ter que beber uma Lua Azul daqui a pouco.
Saúde!!!!!

Projeto Witbier americana

O projeto Witbier americana é um desejo de fazer uma Wit com pegada americana, usando como base a receita belga com adição de alguns ingredientes experimentais.

Essa cerveja mesmo com pegada americana não será uma Hop Wit, mas será bem mais cítrica.

A base de uma cerveja de trigo belga com algumas modificações como uso de trigo de quibe para substituir o trigo não maltado, floco de milho e também trigo maltado que não faz parte de uma wit original.

Como ingrediente experimental nessa recita estou usando Alcaçuz, Flor de Hibisco, casca de limão, anis estrelado.

Também uma carga mais generosa de lúpulo Nugget.

A cor ficou bem interessante, um tom puxado para um rosa bem claro proveniente da flor de hibisco.

Quando a cerveja ficar pronta darei mais detalhes inclusive a receita.

Estou até agora bem satisfeito com os resultados.

Agora é esperar a fermentação e as etapas seguintes e no final farei uma analise sensorial e vou postar aqui.

Bom até lá vou degustando outras, saúde!!! 

A retomada da retomada!

Como está no título da postagem, essa é a retomada da retomada prometida.
Com algumas prioridades em curso no inicio do ano, faltou tempo para o blog, porém para que tudo pudesse ser feito com mais regularidade e sem repetição de postagens, resolvi cancelar duas paginas no Face, a Clube do Cooler e Escola Suburbana de Cerveja, assim posso me dedicar a o Blog e Pagina do Face com nome Mestre Vírgilio.
Havia prometido no inicio do ano fazer uma postagem de uma cerveja de trigo defumada e ácida, porém não registrei nada sobre a cerveja. Só posso dizer que ficou bem interessante e fácil de beber. 
Com essa retomada novos projetos serão executados inclusive o primeiro será algo do tipo uma WitBier com pegada americana, a base será uma trigo belga com adições de aveia, alcaçuz, hibiscos, varias cascas de laranja e lúpulo cítrico americano.
Essa cerveja terá o nome de Lua Azul, uma referência a Blue Moon americana.
Material já comprado e em alguns dias estaremos brassando a cerveja.

Esse é nosso rótulo criado para essa cerveja.
Agora é aguardar os resultados. Até a próxima postagem. Saúde!!!   

2019 o ano da retomada!

O ano de 2019 será o da retomada sim, voltarei com mais freqüência a postar no blog e começo agora com uma modificação na descrição do blog muito importante, eu faço cerveja no cooler, diferente da maioria dos cervejeiros caseiros, tanto que passei a ministrar curso sobre essa técnica muito usada no EUA.

O cooler, nossa ferramenta diferenciada das demais para infusão do malte, muito interessante.
Todo o conteúdo aqui postado referente a cerveja caseira foi produzida em um cooler, mas daremos mais enfase a essa técnica simples e eficaz na produção de cerveja artesanal caseira.
O primeiro projeto para 2019 é uma cerveja histórica alemã que não é mais fabricada comercialmente, trata-se de uma cerveja com base de trigo, ácida e defumada.
Vou postar aqui todos os detalhes da receita a análise sensorial da cerveja pronta.
Vamos trabalhar para um 2019 cheio de realizações e cervejas! Vamos que vamos.