Ainda não pesquisei no Google se o termo Designer de cerveja é inédito, mas estou gostando tanto de produzir cervejas especiais que estou me auto denominando.
Fica muito difícil não pensar na próxima criação e vejam, estou maturando uma leva de 20 litros de uma Quadrupel, até ai tudo bem, mas resolvi dividir em duas partes, uma maturando normalmente que será a Frei Tuck e outra maturando de forma muito especial para ter um toque de barril de carvalho e notas de chocolate. Essa será a SELLESTIAL. Rótulo abaixo:
Uma cerveja fantástica engarrafada em casco de champanhe, com rolha e gaiola metálica. Linda e saborosa.
E como a cabeça não para vou dando prosseguimento as pesquisas, quero reproduzir uma receita um pouco primitiva de cerveja com meu toque especial. Essa cerveja vai ganhar o rótulo Homo Sapiens a mais primitiva das cervejas.
Ainda tenho muita lenha para queimar, novas criações vão surgindo e vou desenvolvendo. Espero ter muita sede para tanta cerveja, vou recorrer aos amigos que gostam de uma breja bem geladinha.
Foi realizada em 20/04/2013 a segunda Suburbreja, reunião de cervejeiros caseiros do subúrbio Carioca.
Em primeiro lugar um agradecimento em especial aos irmãos Fábio e Beto pela maravilhosa acolhida no restaurante Praça Gourmet (Tijuca). Foram de uma gentileza sem igual.
Se tem uma palavra para expressar a segunda Suburbreja, essa palavra é Fantástico.
Como dito foi um encontro fantástico de gerações em torno da cerveja artesanal.
Nesse encontro trocamos experiências, conhecimentos e principalmente degustamos as nossas brejas, tudo em um clima muito festivo e divertido.
Só para ter uma ideia degustamos os seguintes estilos de cervejas artesanais caseiras:
Porter, IPA, APA, Wiesess, Irish Red Ale, Blond e Trippel.
A foto dos participantes ficou muito boa, os dois do plano de fundo da esquerda para direita, João e Leonardo Negreiros, no plano do meio na mesma ordem, Virgilio e Leonardo Nunes, no primeiro plano Alessandro e Vinicius.
Dá para perceber as garrafas vazias, garanto a todos que estavam deliciosas.
Na reunião foi lançada a terceira Suburbreja com local e data a ser definida.
Cerveja artesanal caseira a melhor cerveja do mundo, a nossa.
Enquanto a Quadruppel vai ganhando forma e leva tempo, vou me preparar para brassar algo em torno de 40 a 60 litros de uma Fruit beer de abacaxi.
Usarei como cerveja base uma Trigo ou uma Witbier. As duas tem estilo próximo e bem refrescante.
A cerveja será batizada com o rótulo Patriarca Fruit Beer. O abacaxi será o detalhe na maturação.
Como a leva anterior de Trigo foi pequena diante do sucesso adquirido, a nova brasagem terá algo em torno de 66 a 99 garrafas de 600ml, vou precisar da ajuda de muitos amigos para degustar toda essa cerveja.
Darei noticias.
Terminei a postagem anterior comentando sobre um bom trabalho para o fermento. Surpresa!
Hoje na parte da manhã verifiquei que o fermento trabalhou e muito a noite toda, tinha cerveja dentro do airlock, no garrafão lado externo, dentro da tina com água, no chão.
Bom limpei tudo troquei o airlock. Nossa foi colocar o álcool 70 no airlock e deu para sentir a intensidade da produção de CO2.
Uma maravilha, ou seja, garantia de uma ótima cerveja.
Agora com tudo bem limpo é hora de deixar a levedura (fermento) continuar o seu árduo trabalho de converter o mosto em cerveja de qualidade. Vamos esperar!
Meus amigos hoje iniciei a produção de uma cerveja estilo Trappista Belga, só para ter uma ideia foram 08 horas de brassagem, desde a moagem até o inicio da fermentação.
O cozimento do malte usando a técnica do Mash Tun.
A retirada do mosto para fazer a fervura. Uma cor linda.
Mas valeu muito todo esse trabalho por ser uma cerveja potente, delicada, muito bem estruturada. Na composição 05 tipos de maltes, dois de lúpulos, além de temperos como semente de coentro e casca de laranja amarga.
Essa leva de cerveja foi batizada com o nome de Frei Tuck Quadruppel.
Como foi produzido 20 litros, após a fermentação, vou maturar 10 litros normal e 10 litros com cacau.
A parte maturada com cacau vai receber um engarrafamento todo especial com rolha.
Agora é esperar que a levedura trabalhe bem para formar uma cerveja muito bacana.
Era impossível não voltar ao assunto. A cada garrafa aberta ela fica melhor, tanto que comprei um copo especial para cerveja de trigo, um luxo.
Uma maravilha de cerveja e agora bem acompanhada com esse belo copo.
Delícia e com aprovação total da Marcia, que não deixou passar em branco.
Bom para encerrar essa etapa da cerveja de trigo que voltará a ser produzida a pedidos, fica um vídeo da abertura da garrafa com o som do gás.
Sem palavras para imagem em movimento!
Aproveitei um evento em casa ontem a noite para testar a nossa Trigo. O nosso amigo Marcelo e sua esposa Vanessa foram os degustadores visitantes, pois eu e Márcia carimbamos um ok!
A foto comprova a satisfação com o resultado final da cerveja. Uma delícia, refrescante e não podia ser diferente consumimos 04 litros da Trigo.
Entre uma garrafa e outra comparamos a nossa trigo com uma Coruja Wizen (trigo) da Cervejaria Coruja de Porto Alegre RS, na avaliação concluímos que a nossa não deve em nada a Coruja.
É muito positivo uma comparação com uma artesanal de mercado. Fiquei muito feliz.
Como não se vive só de Trigo, vai algumas fotos das últimas garrafas da primeira leva, uma Ale Gold, como tudo que é bom dura pouco, restou apenas uma garrafa.
Comprovando a aprovação pela Márcia da penúltima garrafa de Ale Gold.
Foto da ultima garrafa de Ale Gold que retornou para a geladeira, pois tenho outros planos.
Os maltes para a brasagem da Trappista Quadrupel chegaram, essa vou brassar, fermentar 20 litros e maturar 10 litros de cada de uma forma diferente e distinta.
Mas é outro evento e dele vamos postar mais a frente.
Agora fico degustando as minhas brejas, Saúde!!!
Não poderia dormir antes de postar a minha alegria quando abri a garrafa long neck experimental da cerveja de trigo, no dia 06/04 finaliza a carbonatação, no dia 03/04 coloquei a garrafa na geladeira e pretendia abrir amanhã, mas não resisti e também não fotografei e acabei de abrindo.
Relato o seguinte, som perfeito do gás, espuma farta, consistente e branquinha, cor dourada brilhante, aroma saboroso de cerveja, refrescante e baixo amargor, uma delícia.
Posso garantir que as duas primeiras levas ficaram boas, mas essa está excelente para meu gosto, não sobrou uma gota da garrafa.
A figura é ilustrativa, mas bem próxima da realidade. Só não bebo mais dessa delícia porque estão quente. O primeiro passo e colocar todas na geladeira e esperar por algumas horas.
Conforme prometido vou fotografar a abertura da próxima com direito a foto de degustação.
É um trabalho duro beber os 15 litros engarrafados, mas os amigos podem e devem me ajudar.
