Brassagem coletiva na 5º Suburbreja

E o dia chegou, após troca de mais de 90 mensagens em nosso grupo, finalmente realizamos Sábado 28/09/13 a nossa brassagem coletiva.
Como já comentado em postagem anterior, produzimos uma cerveja artesanal no estilo Brazilian Witbeier, a primeira Witbier Tupiniquim.

Esse é o nosso rótulo comemorativo da brassagem coletiva, uma verdadeira cerveja Jackbier produzida no Jacaré, Rio de Janeiro.
Além da tradicional confraternização entre os componentes do grupo, recebemos uma nova e valiosa adesão, o cervejeiro artesanal Diogo Itabier, que agora passa a ser membro permanente do grupo Suburbreja.

Foto da galera no inicio da brassagem, da esquerda para direita, Leo Nunes, Virgilio Neto, Leo Negreiros, Alessandro Bessa, Davi Jardim e João Ramos. Ao fundo da para ver o Kennedy Leal que além de sua participação, nos brindou com dois suculentos e maravilhosos pães de malte recheado com linguiça e queijo, simplesmente delicioso.

Nessa foto de camisa amarela o novo componente do grupo o Diogo Itabier.

A galera já com a mão na massa recirculando o mosto com uma bomba de máquina de lavar louça.
Como em qualquer evento sempre acontece o imprevisto, mas nada que não possa ser solucionado, um entupimento na bazuca deu um bom trabalho para lavar o bagaço do malte. O entupimento foi contornado passando todo o mosto para outro recipiente e tudo caminhou, mesmo um pouco mais lento que o habitual.

 Na foto acima já estamos resfriando o mosto com montagem de uma verdadeira estrutura industrial organizada.

 

 

Mais duas fotos do resfriamento do mosto após fervura e o Leo conferindo a OG no refratômetro.

Como fazer cerveja da muita sede, em todo o processo produtivo foram degustadas varias brejas, desde Pilsens, passando pela Amnésia da Mistura Clássica, IPAS, Weizenbock, Irish Red Ale, Quadrupel, Golden Strong Ale, Saison, entre outros estilos. Como ninguém é de ferro e saco vazio não para em pé, além do delicioso pão de malte, rolou o tradicional frango de padaria com pão francês e muita cerveja artesanal.

 A foto comprova o que foi degustado durante a produção da Wit.

Em falando em Wit, essa foi temperada com gengibre, semente de coentro, raspa de casca de limão siciliano e pimenta. O aroma durante a fervura era maravilhoso com predomínio do limão siciliano.

 Já finalizando a nossa brasagem, o Alessandro está aerando o mosto para inocular a levedura da Witbier.

Os galões prontos para iniciar a fermentação, que será controlada e monitorada pelo mestre Alessandro da cervejaria Bessa.

Para concluir essa postagem quero agradecer ao Kennedy pela presença e os pães de malte, a galera toda  que compareceu em massa e participou intensamente da produção.

Agora é começa a faze mais difícil de uma produção de cerveja artesanal que é esperar ficar pronta para beber. Mas faz parte de todo o processo de produção.

Tudo isso me deu muita sede, vou até minha geladeira cervejeira que está bem ao meu lado e abrir uma cerva. Saúde!!! 

 



 

Eu e a AcervA Carioca

Acabei de receber um comunicado em que o conteúdo é a confirmação de minha associação a AcervA Carioca.

Estou orgulhoso de participar da Associação dos Cervejeiros Artesanais Cariocas, que passa a ser minha referencia no mundo das cervejas artesanais. Agradeço ao amigo cervejeiro Alessandro Bessa pela indicação do meu nome a AcervA Carioca.
Bem agora é aproveitar o que ela tem a oferecer para meu crescimento e desenvolvimento junto as cervejas artesanais.
Nada melhor que fazer cerveja para comemorar essa participação em um grupo tão seleto.
Sábado dia 28/09 o grupo Suburbreja estará reunido para produzir uma brassagem coletiva da nossa Brazilian Witbier a primeira Witbier Tupiniquim.
Agora vou brindar com cerva própria, uma Bonaparte Saison. Saúde!!!
 

Frei Tuck 24 horas depois!

Apenas 24 horas separam a Flor de Lúpulo Belgian Tripel da Frei Tuck Belgian Tripel.
Como informado na postagem anterior, são frutos da mesma brassagem, porém com maturações diferentes e também apresentação individualizada.

Bonita essa Frei Tuck, rolha na cor de cortiça, gaiola preta contrastando com a rolha, garrafa inglesa de 750ml e rotulo com imagem de três frades simbolizando o três de Tripel.
Manteremos o rotulo Frei Tuck sempre vinculado a uma cerveja Tripel do mesmo modo que a Sellestial ficou vinculada a uma cerveja Quadrupel.  
Em no máximo 15 dias vamos poder degustar e avaliar essa maravilha de cerveja.
Enquanto isso nossa IPA começou a maturar e como a Tripel também foi dividida em duas, uma será normal, parte vai para o Concurso Mestre Cervejeiro e a outra será uma surpresa que futuramente vamos revelar em uma das próximas postagens.
Agora é hora de abrir uma cerva bem saborosa e vou harmonizar com uma bela fatia de queijo Gorgonzola. Saúde!!!

Belgian Tripel a 12º leva.

Hoje dia 22/09 engarrafei a nossa 12º leva de cerveja artesanal, uma Belgian Tripel.
Igualmente a Sellestial, dividimos a Belgian Tripel em duas maturações, ambas foram temperadas com Cardamomo Italiano durante a fervura. Na maturação uma parte seguiu normalmente e a outra parte foi maturada com chips de Carvalho Francês.

As garrafas da foto foram maturadas normalmente sem adição dos chips. O rótulo da Flor de Lúpulo Belgian Tripel ficou bem legal, a finalização com tampas pretas e impressão em branco.

Bem bacana essa tampa, combina com o rótulo de fundo preto, mas a cerveja é bem dourada.

De dez a quinze dias e estará pronta para consumo, ai é só gelar e degustar.

A outra parte recebeu um tratamento especial, mas é assunto para outra postagem.

Bom vou reabastecer o meu copo que está vazio. Saúde!

 



 

Brassagem coletiva na 5º Suburbreja!

O grupo de cervejeiros caseiros da zona norte do Rio de Janeiro o Suburbreja realizará uma brassagem coletiva em sua 5º reunião.
O estilo escolhido é uma Witbier, cerveja Belga muito refrescante ideal para se beber em clima mais quente. Muito boa para a primavera e verão.

Essa cerveja vai ser temperada com semente de coentro, raspas de limão siciliano e cardamomo.
O melhor de uma brassagem coletiva não é só fazer cerveja, mas sim degustar outras durante todo o processo de produção, além da confraternização com todo o grupo.
Após a conclusão da brassagem coletiva, vamos postar tudo o que ocorreu no evento.
Enquanto não é chegada a hora, vou degustar uma Irish Red Ale de minha produção. Saúde!

A hora da Irish Red Ale!

Confesso que embalado pela alegria da James Brown Porter, não resisti e abri com 48 horas de antecedência uma garrafa de teste da Flor de Lúpulo Irish Red Ale.

  A Irish Red Ale é um estilo de cerveja típica Irlandesa, no qual usamos no rótulo a bandeira da Irlanda.
Mas vamos a analise: A cor deveria ficar um pouco mais vermelha, porém tem um laranja bem intenso e turbidez típica da cerveja artesanal, um aroma levemente frutado, sabor começa com um maltado bem pouco adocicado e termina com um amargor persistente, tem em torno de 6,7% de teor alcoólico, ou seja, potente mas sem exagero. Uma cerveja de médio corpo e boa formação de espuma cremosa e com persistência.

A Irish Red Ale é minha 11º leva de cerveja artesanal sem repetição de estilo e fico pensando qual irei repetir ou me especializar, sem levar em conta que já foi feita a 12º leva uma Belgian Tripel e tenho outros projetos a executar. É bem provável que ainda leve algum tempo para refazer um estilo já produzido.
Tenho recebido muitos pedidos de um bis para a Sellestial Quadruppel, quem degustou não esquece da maravilha de cerveja produzida. Quem sabe uma Reserva Especial da Sellestial.
Bom vou terminar de degustar a minha cerveja. Saúde!
 

Apresentando a James Brown Porter

Estou escrevendo e ouvindo The Payback de James Brown para comentar a avaliação dessa cerveja típica Inglesa.

Começamos pela cor da cerveja, um marrom bem escuro quase um preto ficou bem bonita, uma espuma abundante, espeça e cremosa com bastante persistência. Um aroma de malte torrado, bem equilibrado no sabor com destaque para o malte, um discreto amargor com um final bem sutil de café.
Uma delicia de cerveja, fácil de beber, tem um teor alcoólico em torno de 4,8%, bem tranquila.

No detalhe da para ver uma espuma bem cremosa, gostei muito do resultado.
Bom assim que a Irish Red Ale ficar carbonatada também postarei o resultado.
Agora amigo, vou terminar de degustar essa delícia de Brown Porter. Saúde!

Dupla de peso!

Engarrafadas e rotuladas as duas cervejas artesanais que estão em processo de carbonatação, sendo a Brown Porter pronta para degustar e a Irish Red Ale só para dia 14/09/13.
                                        
Dois estilos bem diferente, a Brown Porter uma cerveja escura de origem Inglesa com malte torrado, um leve amargor e boa carbonatação. O outro estilo é uma Irish Red Ale, cerveja de origem Irlandesa tem cor avermelhada, um amargor mais acentuado, carbonatação média alta e muito saborosa.
Nos dois estilos eu já abri as garrafas de teste e fiquei muito satisfeito com o resultado final. Porém vou postar as duas avaliações com fotos em breve.
Saúde e boas cervejas, sempre como diz o ditado BEBA MENOS, MAS BEBA MELHOR!

4º Suburbreja

No dia 04/09 ocorreu a 4º reunião do grupo Suburbreja e dessa vez o local escolhido foi a Hopfen Cervejas Especiais também na Tijuca.

Lá fomos recebidos pelo sócio, amigo e cervejeiro artesanal membro da Suburbreja Vinicius Aleixo.
Como de costume o acolhimento foi maravilhoso, ambiente bonito e aconchegante. Ai amigos foi só abrir as nossas criações e degustar uma a uma, tudo regado a um delicioso pão de malte.
Nessa edição compareceram, Virgilio Neto, Alessandro Bessa, Leonardo Nunes, Leonardo Negreiros, João Ramos e é claro o próprio Vinicius Aleixo nosso anfitrião.
Nas edições anteriores os participantes ficaram bem na foto, nessa não há registro fotográfico, apenas a lembrança de uma noite muito agradável com bom papo, troca de informações, degustação e pão.
Ficou decidido que a 5º reunião da Suburbreja será uma brassagem coletiva, ou seja, vamos fazer uma cerveja juntos.
É esperar para ver o resultado desse conjunto de cervejeiros produzindo uns 40 litros da mais pura e original cerveja artesanal.