Ensaio do Suburbreja!

Ontem dia 26/02/14 em uma noite muito agradável, o grupo Suburbreja se reuniu para um aquecimento do Carnaval.
O local escolhido foi a Hopfen, do nosso amigo e também homebrewer Vinicius.
Aos poucos os cada um foi chegando com suas cervejas e a degustação foi ficando cada vez melhor.
O nosso mestre Jedi de Itaguaí, o grande Diogo Machado levou duas cervejas do Hans de Lumiar, próximo a Friburgo.

Foi a primeira cerveja tarja preta que bebi sem receita e totalmente liberada.
Sem um estilo definido, essa cerveja escura produzida com produtos orgânicos tem bom sabor e uma aparência bacana. Foi aprovada pelo grupo.

A outra uma cerveja clara com capim limão, não foi unanimidade, mas bebivel.
Também o mestre Pale Ale, Davi Jardim compareceu com sua Lunatic IPA, cerveja bem legal, aromática e lupulada, uma delicia.
Continuando com as degustações caseiras,  o novato no grupo mestre Rafael Lubi também levou duas cervejas saborosas, acho que uma Witbier e a outra fugiu a memória, que de vez em quando da uma ratiada.
Por fim entre as nossas, eu levei cerveja do estilo WitBier em dois rótulos diferentes.
A primeira uma WitLee, cujo rótulo é uma homenagem ao grande mestre das artes marciais Bruce Lee.

Uma cerveja leve e refrescante com capim limão e um toque de camomila, ficou deliciosa.
A outra bem mais leve inclusive na carbonatação, mas com notas de hortelã.

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Diferente da WitLee, a Mona Witbier é ligeiramente pálida. Uma curiosidade bem legal, a Mona foi fermentada com fermento biológico seco. (fermento de pão).

A foto oficial do evento, da esquerda para direita, Davi, Alessandro, Diogo, Virgilio, Pedro, João e Gabriel. O Rafael saiu antes da foto.
Como sempre acontece em nossos encontros, boas cervejas degustadas, excelente papo tanto sobre cervejas como amenidades, além da companhia maravilhosa dos componentes do grupo.
É Subúrbio, é Suburbreja na veia!. Grupo fantástico.
Fiquem atentos, porque Março é mês de aniversário do Grupo Suburbreja, 1 ano de grupo e muitas cervejas fantásticas. Vai rolar novidades, aguardem.
Ufa já escrevi o bastante, até porque fico com vontade de tomar aquela cerveja do meu estoque caseiro. Vamos para a parte mais difícil, ir até a geladeira e abrir uma cerveja. Saúde!!!!! 

 

 

Novas na área!

Depois de um longo tempo sem brassar com regularidade, voltei e em bom ritmo. São duas brassagens que originaram 04 tipos de cervejas. 
E tem mais, após essas duas, que ainda foram de 20 litros, acabei por estrear o equipamento que me permite produzir 60 litros por leva. Fantástico, tripliquei a minha produção.
Hoje terminei de rotular 55 garrafas, sendo 12 long neck e 43 de 600ml.

Essas são as Malz Bier, cerveja escura e levemente adocicada, bem refrescante.
As duas primeira no estilo Wit Bier, uma foi dedicada ao mestre das artes maciais, Bruce Lee que originou a Wit Lee, cerveja leve, refrescante, temperada com capim limão, ideal para o verão.

A outra é a Mona Wit Bier, também temperada com capim limão mas levou uma dose de hortelã.

Além de uma ótima cerveja, tem um rótulo fora do tradicional, mas ficou muito bonita.

Encerrando a rotulagem, uma cerveja do estilo Mild Ale, cerveja escura, leve, consumida pelos mineiros ingleses após o fim da jornada de trabalho.

A cerveja Vaca Preta Mild Ale tem um rótulo bem elaborado e de formato inovador.

Como ainda faltam pelo menos mais uma semana para criação do CO2 natural na garrafa, vou postar novamente a minha impressão durante uma analise sensorial.

E por fim, está maturando a minha primeira brassagem de 60 litros, a Homo Sapiens 2.0.

Na foto parte de cima um galão com vinte litros e outro com 10 litros, em baixo um balde de 30 litros.

Previsão de pelo menos umas 80 garrafas serão envazadas. Vou ficar com um excelente estoque.

Até porque, já tenho brassagem programada para semana do carnaval, ou seja. mas 80 garrafas a caminho.

Agora é relaxar e aguardar ficar pronta para beber. Enquanto isso vou abrir uma Insana Golden para matar a sede. Saúde!!!!

Cerveja artesanal do Bessa Beer!

Cada vez mais a cerveja artesanal ganha espaço no mercado nacional e não seria diferente em casa de cervejeiro artesanal caseiro.
E foi com muita cerveja artesanal que comemoramos o aniversário do nosso amigo e mestre cervejeiro Alessandro Bessa, mais conhecido como Mestre BJCP, devido o seu profundo conhecimento nesse guia de cervejas artesanais.
Tudo transcorreu em um clima familiar com muita harmonia e diversão. E mais uma vez além do aniversariante a estrela foi a chopeira de duas torneiras do grupo Suburbreja que se fez presente no evento.

Ligado as torneiras dois post mix de 19 litros cada, um com uma IPA produzida pelo Leo Nunes e a outra uma deliciosa Irish Red Ale do anfitrião. E não plugado esperando a vez mais dois post mix com uma Weiss e uma Blond Ale.

Nessa foto da para perceber os dois post mix logo a baixo da chopeira. Uma coisa posso garantir a cerveja estava ótima.

Na foto acima parte do grupo Suburbreja que foi confraternizar com o aniversariante.
Da esquerda para direita, Pedro, João, Virgílio, Alessandro, Julio, Leonardo e Rafael. 
Cerveja ótima, comida muito boa, companhia nem se fala, mas chegou a hora de partir e foi ai que se deu conta que nenhum post mix havia roncado,ou seja, ficou muita cerveja.
Agora nos resta marcar um novo encontro para detonar toda aquela maravilha de cerveja que sobrou.
Só em escrever já deu saudades e uma vontade imensa de beber uma cerveja artesanal.
Abrindo minha geladeira cervejeira, me deparei com a ultima garrafa de JackBeer Golden Premium, hummmmm, vou abri-la, saúde!!!!!

Chope ou cerveja? Paixão dos brasileiros.

Segundo a legislação brasileira, o chope é uma cerveja que não foi pasteurizada. No Brasil, a cerveja não pasteurizada pode ser servida como chope. A palavra chope vem de "schoppe", palavra de um dialeto alemão que significa "copo de meio litro". Fora do Brasil, também é conhecido como draft beer ou draught beer. Uma referencia à cerveja filtrada, servida a partir de um recipiente pressurizado.  

Por não ser pasteurizado, o chope tem prazo de validade menor que o da cerveja. É necessário tomar alguns cuidados para não perder a validade. Devemos manter o chope sempre refrigerado e quando aberto deve ser consumido em até 03 dias.
Mesmo em altas temperaturas o chope não deve ser servido estupidamente gelado, pois além de não liberar os aromas, também vai congelar as papilas gustativas, o que prejudica o sabor, além mascarar os defeitos da bebida.

O colarinho (espuma) é figura muito importante no chope ou cerveja, ele é fundamental para manter a temperatura, aroma, sabores e carbonatação. 
Ao contrario do que vemos o copo não precisa estar gelado e sim ser mantido em temperatura ambiente. E falando em copo é preciso que os mesmos estejam sempre livres de gordura e resíduo de sabão que podem afetar a estabilidade da espuma.
O ideal que os copos sejam sempre de vidro e transparente, assim facilitando a visualização da bebida.
A temperatura do chope depende muito do seu estilo, a seguir a sugestão de temperatura para alguns estilos de chope:
O mais comum Pilsen - de 2 a 7ºC.
O de Trigo - de 3 a 6ºC.
A IPA e Pale Ale - de 7 a 9ºC.
A Porter e Stout - de 7 a 13ºC.
Para finalizar, o colarinho de ter um tamanho em torno de 03cm, para manter toda a qualidade do chope.
O maior problema em falar de chope ou cerveja é o desejo de beber, mas podemos resolver com uma boa cerveja artesanal na temperatura certa. Saúde!!!

O fantástico grupo Suburbreja!

Garanto que não é nenhum exagero, trata-se realmente de um grupo fantástico o Suburbreja, que ao longo de 2013 foi crescendo e consolidando uma grande amizade entre seus 12 componentes, sendo que 10 ativos.
Ontem dia 01 de Fevereiro de 2014 foi realizada a segunda brassagem coletiva do grupo.

Dia anterior, ou seja, Sexta dia 31 a tarde o QG do Suburbreja já pronto e organizado para a 2º brassagem coletiva.
Seria mais uma brassagem coletiva como tantas outras, mas no Suburbreja as coisas são diferentes, da só uma olhada na primeira atração:

 Nada mais que a inauguração de nossa chopeira Memo de duas torneiras, um show! acompanhada inicialmente por 20 litros de Blond Ale da cervejaria Fraga.

Que bonito as duas serpentinas, prontas para uso.

Já fui logo estreando, uma bela aquisição do grupo que estará presente em todos os nossos eventos.
E não para por ai, nosso mestre Jedi de Itaguai e grande cervejeiro Diogo Machado levou seus novos brinquedinhos para fazer cerveja. Para começar um maravilhoso moinho de rolos.

E tem mais um sistema de resfriamento do mosto fantástico, composto de bomba e chiller de placa, o bicho resfriou 20 litros em 18 minutos brincando.
O mestre Alessandro Bessa não deixou por menos e inovou na brassagem com seu sistema de filtração de água composto de dois filtros de carvão ativado, água pronta para uso.

É ou não é um show!
Deu para ver que estávamos muito bem equipados. Mas a última novidade foi a estreia do cooler de 57 litros junto com um saco de voil, para fazer cerveja por infusão.
Novidades a parte os cervejeiros e seus convidados foram chegando e como o calor que não é novidade para ninguém estava insuportável todos ficaram muito a vontade até um certo nível.

Essa brassagem inovou em tudo, inclusive na cerveja, em vez de uma foram produzidas duas com o mesmo conjunto de maltes, a primeira uma Imperial IPA e a segunda mais um inovação uma APA Black.
Depois do malte moído brilhantemente pelo moedor de rolos, passamos para infusão dos grãos.

 Bom enquanto o cooler trabalhava era hora de aliviar o calor e nada melhor que um bom chopinho.

A galera se refrescando, um luxo essa chopeira, a cerveja muito gelada e o resultado, o post mix de 20 litros roncou muito cedo. Alternativa, ir até o quiosque da Mistura Clássica e abastecer novamente o barril.
Mas nem tudo é só diversão, tem muito trabalho duro.

Os equipamentos cervejeiros em ação.

Olha ai o nosso mestre Jedi de Itaguai iniciando a clarificação do mosto.

Davi observado pelo Altyr na clarificação do mosto.

A retirada do mosto para fervura. E em quanto ferve vamos fazer o que? Bom nos resta detonar as cervejas em garrafas.

Em tempo, também em rápida visita o nosso amigo e grande cervejeiro Gabriel Delong, que além de sua presença, fomos brindados com duas belas cervejas de sua autoria, destaque para Saison, uma maravilha. N foto acima o Gabriel está de chapéu.

O conjunto de resfriamento em ação, foi demais, além da eficiência um ganho de tempo.

Agora temos o final do processo com o mestre cervejeiro Alessandro Bessa, carinhosamente oxigenando o mosto para inoculação do fermento. Ai terminou a brassagem, mas não a reunião, ainda tinha muita cerveja para ser consumida em um clima festivo com muita alegria e amizade que o grupo Suburbreja pode proporcionar.

Conforme prometido estou postando a foto oficial do evento.

A galera quase sóbria, mas bem animada.
Da esquerda para direita em pé Gabriel, João, Leonardo, Virgilio, Davi e Diogo. Agachados Vinicius, Altyr, Pedro e Alessandro.
Quero aqui agradecer a cada componente do Suburbreja pelo excelente dia de confraternização e união do grupo.
Postagem um pouco longa, mas tinha muito assunto, e por ser longa me deu saudade da brassagem acompanhada de um desejo danado de abrir uma cerva gelada para amenizar esse calor. Saúde!!!!