Quadrupel a mais forte!

Dentre as Trapistas a cerveja Quadrupel é a mais forte, com 10% de teor alcoólico. 
Encorpada, com tudo suave e agradável, a cerveja Quadrupel é engarrafada e datada de acordo com o ano de envase. E como um vinho de cevada ou vintage beer, não tem prazo de validade determinado, desde que conservada adequadamente.
Complexa e forte, contém notas de especiarias, malte e aroma de frutas secas. Harmoniza com pratos defumados, queijos, aves, frutos do mar e massas, além de ser um excelente digestivo.

Como exemplo do estilo temos a La Trappe Quadrupel:
Origem - Holanda.
Estilo BJCP - 16E Belgian Specialty Ale.
Cor - Marrom escuro.
Temperatura de consumo - 10 a 12ºC.
Copo ideal - Cálice Trapista.
Em particular esse estilo de cerveja é muito atraente, tanto que já produzi duas levas.

A minha cerveja do estilo Quadrupel é a Sellestial, um clone da La Trappe, que ficou deliciosa.
A receita:
OG - 1.098   FG - 1.024
ABV - 9,5%     
Receita para 20 litros.
Maltes:
Pilsen - 4,5kg
Pale Ale - 1,90kg
Aromatico - 120g
Biscuit - 120g
Crystal - 450g
Lúpulos:
Brewers Gold - 28g  90min.
S. Golding - 14g  15min.
S. Golding - 14g  03 min.
Especiarias:
Candy sugar - 300g  15min.
Coentro - 10g  15min.
Casca de laranja amarga - 10g 15 min.
Irish Moss 1g   15min.
Fermento: S33
Rampa - 65ºC por 90 min.
             78ºC por 10min.
Fervura - 90 min.
Fermentação a 20ºC.

Essa é uma cerveja bem complexa em sua produção, mas o resultado é gratificante como mostra a foto acima.
Como já dito eu produzi duas levas de Quadrupel, a receita acima foi a primeira, já a segunda eu modifiquei os maltes sem perder a essência.
Tenho uma ultima garrafa da primeira Sellestial Quadrupel e duas da segunda leva, hummm, pensando bem, vou deixa-las maturando mais um pouquinho e vou abrir uma Gratzer. Saúde!!!