Saison com Tamarindo!

O ano já está terminando e contabilizo uma experiencia de 40 levas produzidas, com pelo menos 25 estilos diferentes. Isso nos dá coragem de experimentar mais, usar um combinado de experiencia, conhecimento adquirido e bastante criatividade seja em processo produtivo como receita. O somatório de tudo posso chamar de Tama Saison, minha nova criação em cerveja.
A cerveja Saison tem sua origem na Bélgica, e em sua receita comporta uma série de especiarias, com o uso de fruto. Após um breve estudo na qual concluir que as frutas azedas combinam muito bem com cerveja, decidi usar o Tamarindo. Acho que é algo inédito entre os cervejeiros caseiros.
Como em todas as cervejas, começo pelo rótulo e em seguida a receita.

 Rótulo bem simples para uma cerveja de média complexidade, pois o Tamarindo é adicionado em duas fazes da produção.
 Em minha análise feita com a garrafa teste ( Sete dias de priming, o ideal é 10 a 15 dias )  foi uma ótima surpresa, de cor clara com tons de dourado, levemente turva, aroma e sabor intrigante pois sabemos que tem algo diferente mas não identificamos, espuma farta e persistente, sutil amargor. Ficou bem refrescante e leve de abv 4,8% dá para beber o dia todo.
Vamos a receita criada no BS, para o meu equipamento, usando cooler de 60 litros para receita de 30 litros.
Tama Saison 30 litros.
Pilsen - 5kg
Munich II - 500g
Caramel 80 - 250g
Lúpulo Polares - 12g 60 minutos
Tamarindo sem casca (fruto com semente) - 55g a 5 minutos.
Fermento Belle Saison - 2 pacotes de 11g
Brassagem - 90 minutos a 65ºC. e 15 minutos a 76ºC.
Fervura - 60 minutos
Fermentação inicial 17ºC. e final 23ºC. ( 5 dias a 17 e dois dias a 23)
Maturação - 130g de Tamarindo descascado com fruto e semente - 7 dias a 12ºC.
Og 1042     Fg - 1005    Abv 4,85%     Ibu 19
Resultado é essa maravilha de cerveja.

Hoje dia de Natal, aproveito para desejar um santo e abençoado Natal a todos os amigos.
Amigos saúde, paz e muita cerveja boa!!!