O Curso!

Depois de muito tempo de estudos, pesquisas e produção caseira de cerveja, resolvi criar de forma bem simples e didática um curso básico de cerveja artesanal. Até porque já era uma solicitação de amigos, algo do tipo, quando vai dar um curso sobre cerveja?
Na montagem duas preocupações, uma era criar um curso onde usa-se o mínimo necessário de equipamentos e acessórios visando o pouco espaço que as pessoas tem em casa. O outro era formatar um curso simples bem didático com material impresso e de forma que o aluno consiga reproduzir tudo o que aprendeu em casa.

Foto acima, o material básico para fazer cerveja em casa de forma bem simples.
Antes de começar a brasagem, os equipamentos e insumos foram apresentados.

Todos foram recepcionados com um pequeno lanche, material didático impresso e exposição dos equipamentos e acessórios.

Os alunos já com a mão na massa, ou seja, no mosto.

Agora já no momento de clarificação do mosto.

Chopeira liberada para degustação durante o curso, essa é uma Ipamonha.

Hora do almoço, muita descontração e troca de ideias, além de forrar o estomago...

 Mais cerveja, porque além de aprender é preciso beber uma cerveja caseira para ter parâmetro.

Foto bacana com o já cervejeiro Rafael Bravo.

A nossa foto oficial do curso com os novos 13 Cervejeiros Artesanais Caseiros.
Experiência fabulosa onde pude praticar boa parte de meu conhecimento, bem como aprender com os participantes.
Hoje todos os que participaram do curso fazem parte de do Clube do Cooler, onde continuamos a promover o conhecimento em cerveja artesanal caseira.
Agora é hora de organizar o próximo curso para breve. Saúde!!!!

Suburbreja sempre!

Mesmo com poucas atividades mas muita interação o grupo Suburbreja resolveu em grande estilo brassar coletivamente uma cerveja e foi escolhido o estilo Vienna Lager.

O local escolhido foi o CervejaRio, um bar amigo dos cervejeiros caseiros e que fica no subúrbio, ou seja, tudo haver com o Suburbreja.

O Suburbreja foi muito bem recebido pelo anfitrião e um dos sócios  Adilson Rodrigues e sua equipe.
Cabe ressaltar que além de algumas cervejas caseiras, contamos com oito torneiras da casa jorrando tudo de bom em cerveja artesanal.
Nosso grupo há tempos já rompeu as barreiras geográficas do subúrbio recebendo pessoas de todas as partes do Rio de Janeiro como do Brasil. E nessa brassagem nos brindou com sua presença e uma bela cerveja IPA o Ribas da Acerva Gaucha. Um cara bacana com uma cerveja ainda melhor. Hahaha.

Essa foto é dos momentos que antecedem a brassagem, uma espécie de esquenta as turbinas.

Tai a foto que comprova a participação do Ribas e sua deliciosa IPA.

No comando do cooler o cervejeiro Davi Jardim, que iniciou nossa brassagem.

Agora o Davi está iniciando a recirculação do mosto, para depois fazer a lavagem do bagaço.

Inicio com uma fervura bem intensa, e finalizando com um maravilhoso whirlpool.
Posso garantir que durante todo o processo de brassagem rolou muita informação, troca de ideias, novos projetos, tudo em clima harmônico e bem descontraído, marca dos eventos do Suburbreja.

Aqui finalizando a brassagem com resfriamento do mosto, mas o evento continua animado.

Acima a foto oficial do evento e foto final da brassagem, e vejam que o cooler foi destaque.
Como já dito, o evento continuou e pude degustar com os demais a Ipa do nosso amigo Ribas, a Monkey, deliciosa e bem equilibrada.

De quebra também degustamos outra bela Ipa também gaucha, presente do amigo Mauro, da mesma forma uma delicia.

Digo e afirmo, esse é o grupo Suburbreja marcando presença na cena cervejeira carioca.

Antes de terminar preciso registrar a presença dos criadores da página no FaceBoock Cervejeiros Cariocas, o Jackie Almeida e seu amigo que peço desculpas pela falha de memoria. Agradeço aos dois pela interação e troca de ideias.

E no gancho dos agradecimentos, obrigado ao grupo família Suburbreja, aos amigos que prestigiaram o evento e ao Adilson e equipe que nos receberam muito bem.

Ficou acordado com o Adilson do CervejaRio que voltaremos a brassar no bar e com degustação da Vienna produzida pela primeira brassagem. Até lá galera e boas cervejas.... 

Aprendendo sempre!

Quanto mais aprendo, mais gosto de fazer cerveja artesanal e não foi diferente com o curso do Senai.
O Senai de Vassouras referência nacional no ensino cervejeiro, realizou em Julho sua primeira turma de Tecnologia Cervejeira Básica aqui no Rio de janeiro, no Senai da Tijuca, oportunidade impar que pude aproveitar.
Sobre o curso posso garantir que de básico nada tem, principalmente para cervejeiro caseiro.

Foto da turma e que turma, varias feras presentes em sala de aula o que elevou em muito a qualidade do aprendizado.

 Aula prática, brassagem de uma cerveja Pilsen e uma Weiss.

Conheci pessoas bacanas, muita interação e troca de conhecimento.
Um curso que exige uma certa dedicação tanto pelo seu conteúdo como carga horária, mas garanto vale cada centavo gasto.
Resumindo, achava que sabia fazer cerveja e tive que mudar muitos conceitos e já estou colocando em prática.
Na minha primeira brassagem pós curso consegui melhorar a qualidade e o resultado final da minha cerveja, é só o começo, pois tenho muito que mudar e adaptar o meu processo aos novos conhecimentos.

Por fim uma excelente confraternização de final de curso com muita cerveja.
Antes que eu termine, o curso foi tão bom que pretendo fazer o módulo avançado, quero agora buscar mais conhecimento profissional para que em um futuro próximo me torne um Mestre Cervejeiro...
Quem tiver oportunidade faça o curso. 
Agora vou praticar um pouco do que aprendi. Boas cervejas a todos...

Curso básico de cerveja!

Impulsionado por alguns amigos e curiosos, resolvi montar um curso básico de cerveja de cooler.
Mas porque cooler? Por simples razão, espaço e praticidade.
Não é de hoje que ouço a seguinte frase, tenho vontade de aprender fazer minha própria cerveja, mas o meu espaço é pequeno. Amigo isso não é desculpa, tem como fazer cerveja boa com pouco espaço e sem bagunça. 
Isso é o que digo sempre! E ai vem as indagações, então porque não monta um curso para quem tem pouco espaço? Verdade, posso contribuir e muito nesse sentido.

Esse foi o meu primeiro cooler. Pelo menos fiz umas vinte brassagens, depois ampliei a produção.

Meu primeiro kit de equipamentos para produção de cerveja que eu mesmo montei, comprando em diversas lojas em 2013.

Com as fotos dá para ter uma boa ideia do que é preciso.
Mas voltando ao curso, ele terá uma parte teórica onde vamos conhecer um pouco da história da cerveja, seus estilos e algumas curiosidade além dos equipamentos e insumos. A outra parte será totalmente prática onde vamos produzir 20 litros de cerveja alemã chamada de Kölsch, uma espécie de Pilsen de alta fermentação.
Além de todo aprendizado teórico e prático, Vamos criar um grupo no WhatsApp para um apoio pós curso, tirar dúvidas, auxiliar em compra de equipamento, escolha de insumos, podendo ter uma assessoria da sua primeira brassagem.
As etapas seguintes a brassagem também poderão ser acompanhadas por todos.
Vamos marcar um evento para degustar a cerveja produzida no curso e cada um poderá levar uma amostra para casa.

As inscrições serão por e-mail, e a cada pagamento confirmado o aluno será inserido no grupo de WhatsApp do curso. O grupo será Cerveja de cooler.
Agora você tem tudo para produzir sua própria cerveja e degustar com familiares e amigos..
O nosso curso tem apoio da Malte & Arte, loja de equipamento e insumos para cerveja especial...
Saúde e ótimas cervejas!!!

Será que sai cerveja!

Essa postagem é dedicada a um livreto bem antigo sobre produzir cerveja.
Em algum lugar de minha memória havia um registro sobre uma tentativa de se fazer cerveja na década de 80.
Foi mexendo em algumas pastas antigas que encontrei um livreto bem interessante sobre produção de cerveja. E esse era o hiato que faltava na lembrança. Recordo vagamente sobre um kit de produção de cerveja vendido por catálogo, isso mexeu com a curiosidade e comprei o tal kit, nele veio uma bombona acho que era o fermentador, um punhado de malte, o restante ficou no passado.
Uma coisa eu tenho certeza, não saiu cerveja!
Abaixo uma sequencia de fotos do livreto. O formato paisagem das fotos fica melhor para visualização.

Fiquei incrédulo como alguém conseguiria fazer 20 litros de cerveja com 600 gramas de malte.

Pelo menos a sementinha da vontade de produzir sua própria cerveja foi plantada e ficou adormecida por muitos anos, até o ano de 2012 quando em pesquisa sobre cerveja artesanal me deparei com a seguinte indagação: Faça cerveja em casa em 23 dias. Como assim?

Assim iniciei a produção de cerveja em casa e não pretendo parar.

Esse livreto é prova da vontade de fazer sua própria cerveja. Saúde e boas cervejas!!!

Beba com sabedoria!

Começamos com uma pergunta. Saber beber é uma arte?
A resposta é sim. Até pouco tempo nossa única opção em cerveja era a loura gelada, que para ser consumida deveria estar estupidamente gelada a ponto de congelar as papilas gustativas e descer como dizem "redonda".

Hoje temos excelentes opções de cervejarias e rótulos no mercado nacional, sem contar com as importadas de diversas nacionalidades.
Ai amigo vem em conjunto com as opções a arte de degustar cerveja. O que de certa forma vira um rito. 
Tudo começa com a escolha do rótulo, ai gera a necessidade do copo correto para cada estilo e sua temperatura adequada de consumo. Sem ser um cervo chato a brincadeira evolui para uma análise sensorial, por um simples fato, será inevitável a observação da cor da cerveja, sentir seu aroma, apreciar sua espuma e principalmente o sabor. 

Mas vamos por parte, primeiro a escolha dos copos. É bom lembrar que o copo correto valoriza o visual, o olfato e o paladar de uma boa cerveja.

Copo Pint - Usado para India Pale Ale, Pale Ale, Stout, Bitter.

Copo Weizen - Usado para as cervejas de trigo.

Copo Tulipa - Usado para Blond Ale, Tripel, Golden Strong Ale.

Copo Pilsner - Conhecido aqui no Brasil como tulipa, usado para a Pilsen.
Esses são apenas alguns tipos de copos, em outra postagem podemos ir mais a fundo nesse assunto.
Agora rótulo escolhido e copo adequado, vamos servir a cerveja, mas antes é preciso verificar se está na temperatura correta. Que temperatura correta é essa?
Sim para cada estilo temos uma temperatura adequada para poder apreciar em toda sua plenitude os aromas e sabores. Vejamos alguns exemplos:
Super geladas ( 0º a 4ºC) - As Lagers refrescantes sem muito sabor e precisam estar muito bem geladas para consumo, como as cervejas de massa.
Bem geladas ( 5º a 7ºC) - As cervejas de Trigo, Lambics, Pilsner.
Gelada (8º a 12ºC) - As Lagers escuras, Pale ale, Tripel, Saison.
Temperatura de adega (13º a 15ºC) - As Stout, Quadrupel, Trapistas.
O correto é refrigerar as cervejas sempre em pé, assim evitando qualquer oxidação.
Aqui vai uma dica, comece apreciando cervejas sempre das mais leves para as mais pesadas, do contrário perderá alguns aromas e sabores.
Polêmicas a parte, as cervejas harmonizam muito bem com qualquer gastronomia. Harmonizar cerveja com comida, além de um grande prazer a mesa, leva a resultados surpreendentes.

Podemos harmonizar cervejas com queijos, massas, grelhados, sopas, carnes, etc...
Saber beber é antes de tudo uma arte. Aqui vai outra dica, nunca se deve beber com sede ou fome. Se torna muito importante beber pelo menos um copo de água e comer algo leve para forrar o estômago antes de começar a degustar qualquer estilo de cerveja. Isso só vai fazer bem a você.

Beber cerveja traz um grande benefício a saúde comprovadamente em vários estudos de medicina. Porém esses benefícios são incorporados quando em doses moderadas. O excesso é sempre prejudicial.
A cerveja é essencialmente uma bebida agregadora de pessoas e de celebração, Nenhuma outra tem esse poder de juntar tantas pessoas em sua volta.
Portanto beba com sabedoria e moderação. Saúde!!!