A Hora do Mestre!

Chegou a hora do "Mestre Virgilio" e posso explicar. Tenho toda certeza que muitos irão fazer a pergunta, Mestre de que?
É uma longa história que vou resumir para entendimentos de todos.
Enxerguei a revolução cervejeira em 2012 após passar por alguns eventos de degustação de cervejas importadas, onde descobri que podia fazer cerveja em casa. Pronto não parei mais de estudar esse assunto.
Mesmo estudando e pesquisando só em 2013 que fiz minha primeira cerveja artesanal e foi um sucesso que motivou a criar um blog chamado Tulipa Gold onde passei a escrever minhas experiencias em cerveja caseira.
Achando pouco comecei a entrar em grupos de Face e zap sobre cervejas, além de entrar para Acerva Carioca no mesmo ano. Quando dei conta já estava criando a primeira Confraria de Bairro onde o objetivo era trocar cervejas e conhecimentos, surgiu o Suburbreja que é um capitulo a parte.
Já navegando por todos esses grupos notei que a grande maioria estava começando e com pouca ou nenhuma bagagem de conhecimento em cerveja. Campo fértil para interagir com a garotada, de tanto ajudar disponibilizando meu pouco conhecimento em beneficio de todos comecei a ser chamado por muitos de "Mestre".
Quando em 2015 já bastante cascudo na cerveja criei junto com mais três cervejeiros o CCGM e ai a coisa ficou séria nesse sentido, passei a interagir pessoalmente com os membros dos grupos de zap e face. Bom por ter mais idade que a maioria, ter cabelos grisalhos e barba branca combinou com a imagem do "Mestre" de aparência e conteúdo.
Com o passar do tempo esse apelido carinhoso foi incorporando ao dia a dia,  sempre em qualquer lugar onde era abordado vinha a saudação "Mestre Virgilio". Chega a ser engraçado, pois sou chamado em outras diversas situações por Mestre e são pessoas que nunca vi, acho que a aparência tem contribuido para isso.
Afirmo em sã consciência de que não sou mestre de nada, mas por tudo que foi contado aqui e que também tenho vivido resolvi incorporar a palavra "Mestre" a frente de meu nome. Então agora Sou "Mestre Virgilio" e nesse sentido usarei para tudo que faça dentro do mercado cervejeiro, começando pelo nome do meu blog que iniciou em 2012 como Tulipa Gold, já foi Brassaria Flor de Lúpulo e agora simplesmente "Mestre Virgilio".
Quando alguém perguntar porque Mestre ou Mestre de que, vou pedir por gentileza que leia aqui essa minha postagem.
Há antes de terminar vem ai o primeiro rótulo do selo Mestre Virgilio, uma Sellestial mais que especial, aguardem o pré lançamento.
Escrevi de mais, vou tomar uma cerveja, saúde!!!!
   

Transformar água em alegria!

Depois de um longo período sem postar e dois meses sem fazer cerveja, volto com a corda toda.
Esse período sem postar, somado a dois meses sem fazer cerveja, me levaram a repensar o caminho que estava seguindo, uma reflexão bem legal, pois tinha um ingrediente novo, mudança de local e saída da zona de conforto.
Para não alongar muito, sai de um espaço bem confortável em tamanho para uma área bem reduzida, que me levou a vender parte dos equipamentos que levei um bom tempo para comprar. Deu vontade de dar uma paradinha, mas logo sacudi a poeira e vamos que vamos.

Esse é o novo espaço dentro da minha estamparia, uma cozinha com no máximo uns 6,00 m2.
Não fiz por menos e mesmo antes de ter tudo montado e organizado, já partir luta, fiz 20L de Dark Mild, cerveja Inglesa, escura, leve e refrescante, bem aproriada ao verão que se aproxima.

Uma visão mais panorâmica da nossa cervejaria. 
Aviso aos navegantes, estou de volta e vamos produzir belas cervejas.
Aproveitando essa postagem para falar um pouco da minha estamparia a 2 Estampas, criada inicialmente para atender ao cervejeiro caseiro e micro cervejeiros em suas demandas relacionadas a impressão de rolhas metálicas em pequenas e grandes quantidades, canecas de acrílicos e copos descartáveis impressos para eventos, além de uma grama de outros produtos.

Aproveite agora para visitar nosso site 2estampas.net  
Estamos a disposição para atender todas as suas necessidades de impressão.
Antes de terminar, o título da postagem é transformar água em alegria, isso é simplesmente produzir uma boa cerveja artesanal caseira.
Agora espero postar pelo menos uma vez por semana. Até a próxima e Saúde!!! 

Cerveja Nacional, será!

Uma coisa que todos acabam aprendendo quando começam a produzir cerveja é que quase tudo é importado, desde o malte, lúpulo e levedura, pelo menos a água é nacional.
Existem muitas ações individuais e isoladas de se produzir uma cerveja nacional, um grupo de cervejeiros no Rio Grande Sul conseguiu realizar essa proeza. Você bode conferir no link a seguir.
https://www.youtube.com/watch?v=GyGqG60ilbs
Também tem outras iniciativas como a da Brasil Kirin, aproveitando uma tentava bem sucedida em Campos do Jordão.
https://www.brasilkirin.com.br/central-conteudo/brasil-kirin-apoia-colheita-de-lupulo-brasileiro-na-regiao-de-campos-do-jordao
Tem esse outro vídeo que ilustra bem a disposição em se criar um variedade de lúpulo que possa ser plantado comercialmente e assim ser uma opção nacional. Estamos torcendo para que esse projeto seja bem sucedido e cresça a cada dia.
Indo nessa batida quem sabe em futuro próximo passamos a ser uma das escolas mundiais de cervejas com todos os ingredientes nacionais e ter o nosso estilo de cerveja em uma edição do BJCP. Vamos chegar lá com certeza.

Enquanto isso vamos produzindo com o que temos nas mãos. Saúde!

Salve a micro cervejaria Canoinhense

Até onde vai meu conhecimento a micro cervejaria Canoinhense da cidade de Canoas em Santa Catarina, é ou foi a micro cervejaria mais antiga em atividade no Brasil com 108 anos. O é ou foi explico mais a frente.
Vamos a um pouco de história e nada melhor do que assistir o vídeo "Cerveja Falada" que retrata bem a Canoinhense:
 https://www.youtube.com/watch?v=YaNWFGVns60&t=5s
Uma bela história de pioneirismo, resistência e persistência ao longo dos anos. É importante registrar que o Sr. Rupprecht Loeffler foi o cervejeiro mais antigo do Brasil em atividade aos 92 anos, mas veio a falecer em 2011. 

Prédio onde funciona a micro cervejaria.

Onde entra o "Salve a micro cervejaria Canoinhense" , vendo esse vídeo:
https://www.youtube.com/watch?v=wXDZhhtkkBk
O vídeo de Dezembro de 2016 é bem recente e aproveito para fazer duas observações críticas a essa possibilidade de fechamento da cervejaria.
Primeiro sobre modernização da cervejaria, mas primeiro quero falar sobre algo parecido só que na Bélgica, pais de primeiro mundo, lá tem uma cervejaria centenária toda de madeira com fermentação aberta usando levedura do ambiente que foi tombada como patrimônio nacional e funciona da mesma forma quando foi criada. orgulho dos belgas. 
Voltamos a nossa realidade, até onde sei as cervejas produzidas pela cervejaria Canoinhense não matou ou prejudicou a saúde de algum consumidor. Acho eu que ela deveria ser tombada pelo patrimônio municipal e continuar fabricando suas cervejas da mesma forma. É parte viva da história cervejeira brasileira. 

Tina de mostura da cervejaria.

Tanque de fermentação aberta.
Segundo é sobre nossa cultura, o brasileiro em geral valoriza mais a cultura estrangeira em detrimento da nossa, façamos uma pesquisa rápida no mercado cervejeiro, seja ele de consumidores, cervejeiros caseiros ou profissionais se conhecem a micro cervejaria Canoinhense ou seu Sr. Rupprecht Loeffler, a resposta será não, porém se for perguntado se conhecem o dia de São Patrick e a Green Beer a resposta da maioria será sim, triste.
Espero que algo seja feito para salvar esse patrimônio cultural da cerveja no Brasil, essa foi minha forma modesta de ajudar.
Em tempo, será mas que merecido ter algum premio cervejeiro com o nome do Sr. Rupprecht Loeffler, memória preservada.

As 4 cervejas produzidas pela Canoinhense.

Biergarten, onde os turistas e frequentadores da cervejaria podem degustar com tranquilidade as cervejas.
Minha intensão é levar tudo isso a uma reflexão e possível ação de salvamento.
É o que no momento posso fazer, saúde e vida longa a micro cervejaria Canoinhense!!!!!

Fim da Linha, caminho sem volta!

Fim da Linha, caminho sem volta é uma IPA colaborativa entre a Malte & Arte e a Brassaria Flor de Lúpulo, no uso do extrato de lúpulo.
Em uma conversa com o gestor da Malte & Arte sobre Dry Hop, me foi apresentado o extrato de lúpulo, com a intensão de criar uma receita para testá-lo.
Como de costume o rótulo precede a receita e nessa cerveja não foi diferente, a IPA Fim da Linha caminho sem volta te uma proposta de ser o mais neutra possível para que o ator principal seja o extrato de lúpulo.

Para quem não conhece, Malte & Arte é referência em fornecimento de insumos e equipamentos para cerveja artesanal no Rio de Janeiro.

Na composição dessa receita usei o extrato de lúpulo Citrolicious, para dar uma pancada cítrica na cerveja.
O bacana é que ele não altera o perfil sensorial da cerveja e não suja. Usado no momento do engarrafamento com muita simplicidade. Resultado fantástico.

Essa foto a cerveja tem 5 dias de carbonatação por priming. Boa formação de espuma com persistência, Na boca um inicio adocicado com sequencia e retrogosto amargo aveludado, gosto de quero mais e mais.

Mais uma foto para confirmar um belo creme.

Bela cor, limpa e sem resíduo, uma característica de minha cerveja, para deixar bem claro que não faço clarificação.

E o que falar dessa cremosidade, fantástica.

 O copo fica todo rendado confirmando tudo o que foi dito.

Então vamos a receita para 30L:
Pilsen - 6,0kg
Vienna - 1,0kg
Cara Rubi - 250g
Cara Gold - 250g
Açúcar cristal - 500g
Magnum - 35g 60min
US-05 - 1 pacote
Extrato de lúpulo no engarrafamento.
Agora é partir para panela. Saúde!!!

A sua cerveja "legalizada"

Uma boa parte dos cervejeiros artesanais caseiros e me incluo nesse grupo, tem o sonho de ver sua cerveja exposta em uma prateleira para venda, sem susto, totalmente legalizada, sonho que pode virar realidade.
Pois bem esse poste é sobre essa possibilidade, afinal abrir uma cervejaria, montar uma planta e produzir cerveja é para poucos, porém você pode realizar esse sonho usando a planta cervejeira de terceiros, na modalidade de produção mais conhecida como "Cigana".
Aproveito para deixar bem claro que daqui por diante sobre esse assunto eu não ganho nada e nem tenho qualquer vantagem, porém quero falar sobre uma cervejaria genuinamente carioca que tem esse propósito. A Cervejaria Piedade!

Eu escrevo sobre a Cervejaria Piedade por dois motivos, o primeiro é porque acredito no seu projeto e segundo o nosso objetivo como Blog Cervejeiro é divulgar o que temos de melhor em produtos, insumos, eventos e tecnologia. Mas vamos ao projeto.
A cervejaria Piedade tem como projeto ser a primeira incubadora de cervejeiros ciganos em toda a sua cadeia produtiva.

Detalhando um pouco o projeto:
Você simplesmente pode produzir uma receita em garrafa e ou barril. 
Há a possibilidade de produção da cerveja e logística de distribuição.
Em fim são muitas possibilidades para você ter sua cerveja no mercado com muita simplicidade e total orientação. 
Para não cometer nenhum erro na informação, o bom é fazer contato direto com a cervejaria. Mas o melhor é que fica bem pertinho no bairro da Piedade, zona norte, subúrbio carioca. 
Você vai receber um excelente atendimento dos amigos Gerson, Renê, Rodrigo e André. Uma equipe de peso.

Essa foto foi de uma recente visita a planta cervejeira da Piedade e o melhor regado a muita cerveja de qualidade com o selo da cervejaria. 
Importante, a Piedade tem visita guiada pela cervejaria, basta fazer contato e ver quais datas disponíveis.
Para quem quer entrar no mercado a hora é essa com um excelente parceiro, a Cervejaria Piedade. Não deixe seu sonho para depois!
Cervejaria Piedade - Rua Cardoso Quintão, 166 Piedade - Tel. 3512-5207.
E agora o que fazer? Bom o melhor é abrir uma cerveja. Saúde!!!

English Dark Mild Ale

Posso afirmar com toda convicção que a English Dark Mild Ale será um dos primeiros lançamentos da Brassaria Flor de Lúpulo. Receita que com o passar dos tempos tenho muita intimidade de produção.

Um pouco de história que tem tudo haver com os trabalhadores das minas de carvão que bebiam a Dark Mild nos Pubs ingleses antes de ir para casa. Por ser uma cerveja muito leve dai vem o nome Mild, no século XVIII e XIX foi usada como substituta da água de beber que em muitas regiões tinham os rios poluídos e contaminados.
Aqui no Brasil temos uma única cervejaria que produz esse estilo, a paranaense BodeBrown, minha referência.

A minha versão de Dark Mild é uma cerveja escura, leve e refrescante com Abv 3,2%, baixo amargor, aroma e sabor mais para o maltado com um final de torrado (cafezinho).
Ao contrário da Mild original que tem baixa carbonatação e pouca espuma a nossa tem carbonatação média e farta espuma. Tudo isso faz parte de um gosto pessoal que me permite usar a receita como base mas com meu toque pessoal.

Vamos a receita base:
Malte Pilsen 75%
Malte Cara Gold 15%
Malte Special B 5%
Malte Chocolate 5%
Lúpulo Inglês para 11 a 18 Ibus
Fermento S04
Temperatura de mostura 68ºC.
Fermentação 19ºC.
Obs. Trata-se de cerveja não filtrada.

É um estilo que gosto muito, fácil de beber por ser leve e refrescante, uma cerveja para qualquer momento.
Agora depois desse papo todo a garganta secou e irei abrir uma Vaca Preta, Saúde!!!

Novos rótulos novas receitas!

Novas receitas inspiram novos rótulos, mas aqui foi o contrário, novos rótulos é que inspiraram novas receitas.

Depois do desenvolvimento de alguns rótulos, a mente ficou voltada para montagem das receitas, um excelente exercício criativo.

Vamos ter cervejas de receitas antigas que já não são produzidas comercialmente como um estilo de cerveja alemã de trigo defumado e ácida, uma receita polonesa, releitura de alguns clássicos e também muita ousadia.

Há já ia esquecendo de uma colaborativa com uma importante fornecedora de insumos para cerveja. Aguardem!!!

Tulipa Gold agora é Flor de Lúpulo

Mantendo a coerência, decidimos mudar o nome do nosso blog de Tulipa Gold para Brassaria Flor de Lúpulo.
Aqui passará a ser o espaço da cerveja Especial bem como da cerveja Caseira, pois seguindo o nosso projeto para 2017, vamos trabalhar para profissionalizar nossa Brassaria. Sabemos que temos um longo e trabalhoso caminho, mas vamos ultrapassar cada obstáculo para atingir o objetivo.
O mesmo ocorreu com nossa página no Facebook que passou de Cerveja Artesanal para Brassaria Flor de Lúpulo, mantendo a mesma coerência.

Uma única marca para nossa cerveja que é do Rio de Janeiro, com nome e sobrenome. 
Nosso ideal é produzir cerveja fora da caixa, ou seja, diferente e inovadora no mercado cervejeiro.
Vamos aproveitar o espaço para lançamento de nossos rótulos, vamos falar sobre estilos de cervejas e suas receitas, eventos cervejeiros sejam profissionais ou amadores, produtos e tecnologias, além de nossas próprias experiências.
Agradeço aos que sempre acompanham o Tulipa Gold e continuem com a Brassaria Flor de Lúpulo.
Falar de cerveja não é difícil, mas gera uma vontade danada de beber uma, saúde!!!

Homenagem a minha origem!

Nada mais justo do que uma homenagem ao lugar onde nasci e onde estão minhas raízes.
Como cervejeiro fico pensando em uma nova receita bem como também seu rótulo. E assim surgiu a inspiração de uma nova Ipa, estilo de cerveja refrescante, cítrica e amarga, a nossa ParaIpa, ou seja, uma Ipa da Paraíba estado onde origem, mais precisamente João Pessoa.

A primeira versão da cerveja ParaIpa é a Cabedelo, o porto de nosso estado. Em breve as versões Cabo Branco, Tambaú e Campina Grande.

A vontade era tanta que acabei abrindo uma garrafa antes de completar o ciclo de carbonatação que leva cerca de 15 dias, essa tem menos de dez dias.

Cerveja não filtrada de cor alaranjada e brilhante, boa formação de espuma e com persistência, 
aroma cítrico com sabor de lúpulos americanos, refrescante e com amargor equilibrado, retrogosto persistente e macio. Tem sabor de quero mais um gole.

Podemos ver que a espuma se manteve até o ultimo gole, com a taça toda rendada.
Gostei muito dessa nova receita e pretendo continuar com essa pegada com os outros lançamentos.
Fico contente da homenagem ao meu estado com essa excelente cerveja produzida.
Mas agora é hora de abrir outra ParaIpa. Saúde!!! 

Sim 2017!!!

Sim 2017, e retornamos com toda garra ao mundo das cervejas artesanais.
O ano de 2016 foi difícil e em alguns momentos desanimador, mas como tudo passa, vamos botar em prática alguns projetos.
E falando em projeto vamos reciclar nosso Curso de Cerveja Artesanal o Clube do Cooler.

Com certeza, aqui se faz cerveja de qualidade, tão boa quanto as comercializadas.

Aproveitando o gancho de cerveja de qualidade e comercializada, vamos despertar o nosso antigo sonho e projeto para viabilizar em 2017 a nossa Nano Cervejaria.

Temos a consciência de um trabalho bem grande pela frente, mas chegamos a conclusão que devemos iniciar passo a passo e sempre em frente ao objetivo final de poder comercializar nossa produção cervejeira.

Aguardem, em breve faremos um post sobre nossa Nano Cervejaria. Deixo apenas uma dica:

Essa imagem acima é para aguçar a criatividade de todos com relação ao nosso projeto cervejeiro para 2017. Muito em breve será revelado, aguardem!

E falar em cerveja dá uma vontade de abrir uma, saúde!!!