Ale Weisess - A Trigo

Dito e feito! Engarrafei a cerveja de Trigo em cascos de 1 litro.

De uma leva de 20 litros  no final sobrou engarrafado apenas 15 litros. O restante foi perdido parte na brassagem, outro tanto na fervura, mais um pouco na fermentação e um pouquinho na maturação. 

Mas uma coisa posso afirmar, evitei todos os erros cometidos na Leva 1 e 2. 
Essa Leva 3 ficou mais arredondada, com uma maturação mais longa de 02 semanas, uma cor bacana, um cheiro maravilhoso de cerveja. Deu água na boca.
Agora é esperar pacientemente a carbonatação na garrafa que pode levar em torno de 15 dias para confirmar se é tudo que estou prevendo.
Voltamos a cerveja de Trigo assim que a primeira for aberta. 

Projeto Latrappe Quadrupel

Nossa próxima brassagem será a complexa cerveja Holandesa de origem Trappista, ou seja, fabricada por Monges de Mosteiros Trappista da Holanda e Bélgica, a famosa La Trappe Quadrupel. É uma cerveja forte de sabores frutados, amadeirados, de personalidade e com teor alcoólico em torno de 10%.
Será um grande desafio tentar produzir uma cerveja nesse estilo, uma vez que não estamos em um Mosteiro e não somos Monges. Mesmo assim vamos reproduzir a receita da melhor forma possível.

Já encomendamos os maltes, lúpulos, temperos e o fermento cervejeiro.

Agora é esperar a chegada do material e brassar essa maravilha dos Monastérios.

Sábado próximo estaremos envazando a nossa Leva 3 a cerveja de trigo no estilo Ale Weisess.

Mas a cerveja de trigo, já é para outra postagem.

Terça sim! Acerva Carioca

Hoje dia 19/03/013, participei pela primeira vez da Terça sim da Acerva Carioca.

A Terça sim é um encontro aberto da Acerva Carioca com cervejeiros artesanais, o evento aconteceu em uma praça no Bairro de Botafogo, bem enfrente ao Boteco Colarinho.
No encontro tem muita cerveja artesanal para ser degustada e no mínimo dois estilos de cervejas.
Ambiente agradavel, bom papo e cerveja.
Lá encontrei o cervegeiro de platão Alessandro, um dos participantes da Suburbreja.
Sempre que possível vamos participar desse encontro.

Reunião dos Cervejeiros Caseiros - A Suburbreja

No Sábado a tarde dia 16/03 no Baixo Méier foi realizado o primeiro encontro dos Cervejeiros caseiros do Grande Méier e Região que se expandiu para todo o Subúrbio carioca.
Com um bom comparecimento foi oficializado a Suburbreja o nosso grupo aberto a todos os que apreciam a cerveja caseira e especial.
Um encontro regado com muita cerveja, nada anormal para cervejeiros caseiros. Trocamos muita informação, experiência, vivência e ficou decidido um encontro mensal rotativo de localidades, assim prestigiando todas as regiões do Subúrbio Carioca.

Esperamos novas adesões para fortalecer ainda mais a nossa paixão em produzir cervejas caseiras.
Abril será nossa segunda reunião aberta, ainda sem data e local. Assim que for definido vou postar.

Rotulando a Breja

Chegou a hora de rotular a nossa maravilhosa breja (cerveja caseira).
Mas antes um relato da abertura de uma garrafa de Ale Gold, foi algo fantástico vide fotos abaixo:

 Nossa linda essa cerveja, olhe o detalhe.

Não resisti e fui logo bebendo.

Delícia, bem gasificada, espuma permanente, sabor agradável de malte e lúpulo.

Para uma primeira leva, foi tudo de bom, agora tenho certeza que as próximas serão melhores ainda.
Cometi alguns erros mas o resultado final compensou todo o trabalho. Saúde!!!!!
Voltando aos rótulos. Mudei todo o meu conceito, criei mas de 30 rótulos diferentes para vários estilos, resolvi criar um único como base e numerar como muitas marcas famosas fazem com seus produtos. Assim nasceu o rótulo Leva que significa uma produção de cerveja caseira.

Cada rótulo tem o numero da Leva e o estilo de cerveja produzido. Bem legal para o controle e comparações futuras.

As duas primeiras produções engarrafadas e rotuladas. Sou suspeito mais ficou muito bacana.
Tudo feito com harmonia e precisão caseira para produção e consumo interno nosso e de amigos.
E ai vamos degustar essas maravilhas?

Mais tempo para a Matureba Dunkel

Conforme prometido, vou relatar a abertura da primeira garrafa da cerveja escura tipo Dunkel a minha Matureba.

Por um momento pensei em não abrir essa garrafa. Parei pensei novamente e se não é a hora de abrir, vou perder esse líquido precioso?

Agora é tarde, já estou com abridor nas mão, só mais um movimento e lá se foi a tampinha.

 A cor não ficou escura como deveria, o aroma de cerveja é bom, porém o com pouco gás e um sabor bem amargo, ou seja, parece uma Ipa bem lupulada.

Eu sabia que teria pouco gás, mas como a Ale Gold foi engarrafada no mesmo dia, com o mesmo tempo de fermentação e maturação e carbonatou muito rápido, a Dunkel poderia seguir o mesmo caminho, mas não foi. 
Agora vamos esperar por mais uns dez dias e abrir outra. A 3 Trigos continua maturando.

Encontro de Cervejeiros Caseiros!

Agora falo de modo mais aberto sobre cerveja artesanal caseira.
Estou promovendo um encontro de Cervejeiros Caseiros a partir do grupo de discussões da Acerva Carioca que é uma Associação de Cervejeiros Artesanais. No grupo postei a seguinte pergunta: Quem e quantos são os cervejeiros caseiros do Grande Meier e Região, a resposta foi fantástica, tanto que as fronteiras foram ampliadas para o Subúrbio / Zona Norte em geral. 
Ainda estamos afinando o lugar e dia. porém já temos uma sugestão de logo.

Eu ainda acrescento a seguinte frase: Aqui se faz, aqui se bebe a melhor cerveja do mundo, a nossa! 
Quando o encontro acontecer será relatado na integra com muitas fotos.

Maturando a Trigo

Antes de falar sobre a cerveja de trigo, abri hoje mas não tem foto uma garrafa da Ale Gold, fantastico, uma bela e abundante espuma e bem gasificada. Agora fiquei tranquilo é uma boa cerveja.
Falando em cerveja a fermentação dos 20 litros da Trigo terminou e acabei de passar em torno de uns 18 a 19 litros para dois maturadores de 10 litros conforme a foto (foto de celuar sem flash).

 Agora mais 07 dias de maturação e seguiremos o engarrafamento, mas promete essa trigo.
A cerveja tipo Dunkel continua carbonatando em temperatura ambiente, vou gelar uma e arriscar para ver em que ponto está a carbonatação, espuma, sabor, corpo, cor, etc...

Essa é minha geladeira cervejeira, tá dificil mante-la cheia, com esse calor. Olha a Dunkel de pé.
 Tomarei o cuidado de fotografar esse primeiro resultado.  
Em primeira mão o rótulo para esta cerveja Dunkel que eu criei. A Matureba Dunkel.

Ficou bacana, A cerveja trigo tem rótulo chamado de 3 Trigos e a Ale de Mona Ale Gold.
Em breve vou postar os outros rótulos.

Abrindo a primeira garrafa!

Muita expectativa quanto ao resultado final da cerveja. Mesmo com 4 dias de carbonatação resolvi abrir a primeira garrafa, visto que a própria já estava aberta sem tampa e batoque dia anterior.
Mesmo assim ainda tinha gás e espuma, ou seja, não estava choca, pelo contrário com um sabor bom e amargo de cerveja Ale.

Pela foto da para perceber que tem espuma, uma cor dourada e loura, cheiro agradavel de cerveja e de bom sabor, como costumo berbe cerveja Pilsen (Lager) fiquei sem uma referencia para comparação com a minha (Ale).
Fiquei muito feliz já que é a minha primeira experiência cervejeira e deu certo, muito certo.

Aqui vale uma observação, não é o meu melhor ângulo, mas reflete toda felicidade.
Notei que a cerveja ainda estava um pouco turva, não sei se é normal nesse estilo ou não clarificou o suficiente. Bom acabei bebendo toda a long neck. Espero não passar mal e passando bem a cerveja ficou ótima.
Vou carbonatar as outras garrafas por mais uns 10 dias na geladeira. Vou relatar a bertura da próxima garrafa.
Agora é só aguardar. Um brinde a todos.

 

Cerveja ou Champanhe?

A cerveja maturou bacana, o cravador de tampinhas chegou, é só engarrafar. E assim foi feito.
O tempo de carbonatação da cerveja é em torno de 15 dias a uma temperatura ambiente em torno de 20 a 26 graus, mas com a temperatura carioca em torno dos 30 graus fui surpreendido 03 dias depois do engarrafamento com um estouro de tampinha tipo rolha de Champanhe com muita pressão e uma bela espuma com tão pouco tempo.
Ai coloquei todas as garrafas na geladeira para diminuir o processo de carbonatação, pois em temperetura mais baixa a coisa fica mais lenta.

A foto acima são das garrafas de uma leva de Ale Gold, uma loura tipo Belga bem lupulada.
Acho que as tampas de plastico não suportam tanta pressão.

Já essas dentro da caixa são uma segunda leva de cerveja escura tipo Dunkel, uma delícia de cerveja.
Todas com tampinhas metálicas e bem cravadas, é esperar a carbonatação, gelar e degustar essa maravilha.
Termino essa postagem com foto da minha terceira leva, uma cerveja tipo Weiss (Trigo) 20 litros fermentando por sete dias. Preciso de muita sede para beber todo essa cerveja, mas os amigos podem e devem ajudar.

Assim que a carbonatação da Ale Gold terminar vou postar o resultado. Até lá.